M&M kommidega küpsised

Ideaalsed magusad ja pilkupüüdvad küpsised laste pidude ja laatade jaoks. Lihtne teha ja kiiresti saavad söödud. Kiidan retsepti - küpsised õnnestusid täpselt nagu lubatud. Retsepti leidsin siit, kuid kuna isekerkivat jahu mul polnud, siis mugandasin retsepti sellele vastavalt (ehk siis lisasin nisujahule pisut rohkem küpsetuspulbrit ja soola kui esialgses retseptis). Allpool siis minu versioon.

370 g nisujahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

0,25 tl peensoola

220g võid toatemperatuuril

280g suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

2 muna

1 suur pakk M&M komme (kasutasin šokolaaditäidisega)

Sega omavahel nisujahu, küpsetuspulber ja sool, jäta ootele. Hõõru teises kausis toasoe või mõlema suhkruga vahule, lisa segamist jätkates ükshaaval munad. Lõpuks lisa võikreemile omavahel eelnevalt segatud kuivained, sealjuures sega ainult niipalju kui on vaja ainete segunemiseks (ülesegamine muudab taina kleepuvaks ja küpsised tulevad kõvad). Vormi tainast ühesuurused pallikesed (ühe küpsise jaoks võtsin mina 30-31 grammi tainast). Jäta ahjuplaadil pallikeste vahele piisavalt ruumi, kuna küpsised tulevad üsna laiad. Suru iga pallikese pinnale ca 6 M&M kommi. Küpseta 190 kraadises ahjus umbes 15 minutit või kuni küpsised on kaunilt kuldsed.

Quesadilla'd kana ja juustuga

Quesadilla'd on lihtsalt geniaalsed suupisted - valmivad kiirelt, täidavad hästi kõhtu, mugav kaasa võtta ja olenevalt koostisest võivad olla väga tervislikud. Meie kodus on popp kana-juustu täidisega variant, juurde salsakaste.

TÄIDIS
Praetud, maitsestatud kanafilee
Meelepärast riivitud juustu
Paprika, sibul -hakituna

LISAKS
Tortillad
Salsa

Aseta mõõdukalt kuivale kuumale pannile üks tortilla. Kata see poolenisti hakitud kanaliha, riivitud juustu ning peenelt tükeldatud paprika ja sibulaga. Keera pannilabidaga tortilla taskuks kokku (tekib poolring) ja küpseta mõlemalt poolt, kuni tortilla on ilus kuldne. Lõika kolmeks sektoriks ja naudi koos salsaga!

Meekook

Meekook on klass omaette - kes selle tegemisega on edukalt hakkama saanud, sellel on teatav oskustase koogiküpsetamises saavutatud! Vähemalt minu hinnangul. Keerulist pole siin küll midagi, kuid nokitsemist jagub, siiski on tulemus igat liigutust väärt. Leidsin selle retsepti siit ja jäin selle juurde, sest paremat pole siiani saanud. Kook on mõnusalt pehme ja mesine, just nii nagu olema peab. Moosi lisamine on maitse asi - minule väga meeldib hapukas nüanss, kuid traditsioonide austajad võivad selle ka välja jätta. Nii ja naa on ülimaitsev.

TAIGEN

200 g suhkrut

2 spl mett

180 g võid

3 muna

2 tl soodat

430 g jahu

KREEM

1500 g hapukoort

200 g suhkrut

VAHELE

3 dl hapukat (toor)moosi

Vahusta munad kohevaks vahuks. Aseta suhkur ja või potti, kuumuta madalal kuumusel sulamiseni. Lisa mesi ja kuumuta mõned minutid. Tõsta pott tulelt ja lase veidike jahtuda, seejärel sega suhkru-või-meesegu munavahu hulka, ise samal ajal hoolega segades. Kõige lõpuks sõelu sisse soodaga eelnevalt segatud jahu. Sega ühtlaseks tainaks ja lase jahtuda toatemperatuurini, edasi tõsta taigen tunnikeseks külmkappi.

Jaga taigen 5-ks osaks, rulli iga osa jahusel pinnal lahti. Mina arvestasin lahtirullimisel enam-vähem mõõtudega 35x25 cm, kuna just nii suures vormis panin ma lõpuks koogi kokku. 

Küpseta igat tainaplaati 180 kraadi juures 5-7 minutit, põhjad võiks pigem tumedamad olla - tuleb maitsvam. Valmis põhjad võiks veel soojalt mõõtu lõigata, üle jäävad servad jäta alles (nendest tuleb hiljem pudi koogi peale).

Kreemi jaoks sega omavahel hapukoor ja suhkur. Koogi kokkupanekul määri kahele kihile toormoos ja kolmele kihile hapukoorekreem. Kõige peale puista servadest üle jäänud puru. Lase koogil vähemalt üleöö seista.

Kanaampsud

Väga mõnusad suupisted kergeks eineks või peolauale. Juurde meelepärane kaste ja midagi värsket ning kõhu saab täis. Loomulikult saab selliselt valmistatud kana ka näiteks salatis või tortillade ja wrappide täidisena kasutada. Tõesti ülihead, eriti veel soojalt. 

Vaja läheb:

2 spl riivsaia

2 spl riivitud parmesani

1/2 pakki Fajita maitseainesegu (Santa Maria)

500-600 g kanafileed

3 spl toiduõli

Esmalt valmista paneering. Selleks sega omavahel riivsai, riivitud parmesan ja Fajita maitseaine. Lõika kanafilee suupärasteks tükkideks (mina tegin ribad) ja sega toiduõliga. Lisa kanale paneering ja sega kiirelt läbi. Laota kanatükid ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures kuni on küpsed (täpne aeg sõltub tükkide suurusest). Minul kulus ca 20 minutit.

Naudi kohe soojalt koos hapukoore-majoneesi-küüslaugukastmega.

Mahlane ja õrn maasikatort

Mõnusalt siidise täidisega, kergelt hapukas ja lummavalt maasikaküllane tort sobib hästi mõne tähtsa päeva tähistamiseks. Kusjuures saab seda kooki teha väga edukalt ka külmutatud marjadest ehkki suviste Eesti maasikate värske aroomi ja maitse vastu ei saa ilmselt miski... 

Maasikad võib soovi korral asendada 1:1-le mangopüree, vaarikate, sõstarde või pohladega. Kui nt vaarikate puhul seemned häirima jäävad, siis võib marjapüree enne kreemile lisamist läbi sõela ajada.

Idee sain ajakirjast Oma Maitse (märts 2020), kuid lisasin omalt poolt Kreeka jogurtit.  Kõik sööjad kiitsid kooki väga!

PÕHI

220 g heledaid küpsiseid

3 tl kakaod

85 g sulatatud võid

KATE

500 g maasikaid (külmutatud marjad enne sulatada)

1 dl suhkrut

12 g želatiinipulbrit + 0,5 dl külma vett

250 g Kreeka jogurtit

1 tl vanilje suhkrut

2 dl 35%-list rõõska koort

PEALE

kaunistamiseks marju, söödavaid lilli

Esmalt valmista põhi. Selleks purusta küpsised ning sega kakao ja sulatatud võiga. Vooderda 26-28 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ning suru küpsisepuru koogivormi põhja ja natuke ka äärtele. Küpseta põhja 180-kraadises ahjus 10-15 minutit, lase maha jahtuda.

Täidise jaoks pane želatiin külma veega paisuma. Senikaua püreesta marjad suhkruga. Lisa paar supilusikatäit püreed paisunud želatiinile ning sulata nõrgal kuumusel pidevalt segades, kuni želatiin on sulanud (ära keeda!). Lase segul pisut jahtuda ning sega siis hulka ülejäänud marjapüree, Kreeka jogurt ja vanilje suhkur. Sega vispliga ühtlaseks. Kõige lõpuks sega hulka vahustatud rõõsk koor.

Vala kreem jahtunud koogipõhjale ja aseta külma tarduma. Enne söömist kaunista tort marjade ja/või söödavate lilledega.

Kohupiima-kirsi struudel

Lisan siia üle pika aja ühe ülimalt maitsva struudli retsepti. Tegemist on tõeliselt nauditava, rikkaliku ja piduliku küpsetisega, mis saab sööjatelt palju kiidusõnu. Struudlitegu nõuab pisut näpuosavust ja nokitsemist, kuid midagi keerulist siin ei ole, tulemus on kohe kindlasti igat liigutust väärt. Selle struudli puhul meeldib mulle just erinevate tekstuuride kooskõla - põhjaks krõbe muretaigen, sees mahlane kohupiim ja kirsid ning peal õhuline lehttaigen.

PÕHI

150 g võid
100 g suhkrut
1 muna

250 g nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
pisut soola

KOHUPIIMATÄIDIS

600 g vanilje kohupiimapastat

300 g võid 

91 g vaniljepudingupulbrit Ekströms

2 spl suhkrut

KIRSITÄIDIS

400 g külmutatud puhastatud kirsse

2 spl suhkrut

3 tl (kuhjaga) maisitärklist + 0,75 dl külma vett

KATE

300 g lehttainast

Alusta põhja tegemisest.  Vahusta toasoe või suhkruga, sega sisse muna. Lisa omavahel eelnevalt segatud kuivained. Töötle kiirelt ühtlaseks tainaks, kata toidukilega ning aseta külmikusse ootele

Valmista aegsasti ka kirsitäidis, kuna see peab jahtuma. Vala potti kivideta kirsid ja suhkur, aja korraks keema. Lisa külma veega segatud maisitärklis ja kuumuta mõni minut. Jäta jahtuma.

Rulli muretainas kaheks pikaks ristkülikuks. Sega kokku kohupiimatäidis. Selle jaoks sulata või ning sega sinna hulka kohupiimapasta, vaniljepudingupulber ning suhkur. Jaota kohupiimatäidis kahe muretaina ristküliku peale, jäta äärtesse piisavalt vaba ruumi. Tee kohupiimatäidise sisse piklik vagu ning laota sinna jahtunud kirsitäidis.

Nüüd lõika lehttainast kaks pisut suuremat riskülikut, kui lõikasid muretainast. Lõika lehttainasse sälgud sisse ja kata struudlid sellega. Pigista servad korralikult kinni.

Määri struudleid pealt lahtiklopitud munaga ning küpseta 200 kraadi juures ca 30 minutit. Serveeri võimalusel leigelt.

Šokolaaditort - uhke ja nii hõrk!

Selles tordis on koos kõik head asjad - suussulav ja vahune šokolaadikreem, pehme biskviit ja värsked marjad, mmmm.....

Pidulik, kuid samas väga lihtsa ning puhta koostise ja maitsega tort. Läheb kindlasti kordamisele.

KAKAOBISKVIIT

4 muna

1,5 dl suhkrut

0,5 dl kartulijahu

2 spl kakaopulbrit

1 tl küpsetuspulbrit

1 spl jahu

ŠOKOLAADIKREEM
400 g toorjuustu + 4 spl suhkrut
250 g tumedat šokolaadi (kasutasin Fazeri 40%-list küpsetusšokolaadi)
4 dl rõõska koort 35%-list + 2 spl tuhksuhkrut
1 tl vanillsuhkrut
2 tl želatiinipulbrit + 0,5 dl piima

PEALE
värskeid marju/puuvilju

Kõigepealt valmista biskviit. Selleks vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks (soovitatavalt valged ja kollased eraldi). Sega omavahel kuivained ja sõelu munavahu hulka, sega ühtlaseks. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 27-28 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 200 kraadi juures ca 15 minutit, kontrolli küpsust tikuga. Võta valmis biskviit ahjust välja ja lase maha jahtuda.

Kreemi jaoks hõõru toasoe toorjuust 4 spl suhkruga kreemjaks. Sulata šokolaad veevannil ja sega toorjuustu hulka. Vahepeal pane želatiin külma piimaga paisuma. Vahusta rõõsk koor tuhksuhkru ja vanillsuhkruga tugevaks vahuks. Sulata paisunud želatiin nõrgal kuumusel vedelaks (ära keeda!) ja nirista see  toorjuustu-šokolaadisegu sisse, ise samal ajal hoolega segades (et želatiin tükki ei läheks). Kõige viimasena sega õrnalt hulka ka vahustatud koor.

Nüüd pane tort kokku. Lõika jahtunud biskviit kaheks kihiks. Aseta esimene kiht lahtikäiva koogivormi põhja (sama koogivorm, milles küpsetasid biskviidi) ja määri sellele pool kreemist. Aseta peale teine biskviidipool ja sellele omakorda ülejäänud kreem. Soovi korral võib koogivormi eelnevalt küpsetuspaberiga vooderdada, siis on lihtsam kooki pärast kätte saada.

Lase tordil vähemalt 4-6 tundi külmas taheneda. Enne serveerimist tõsta tort alusele, lõika lahti ja seejärel kaunista värskete marjade ja/või puuviljadega.

Šokolaadi-toorjuustutort kirssidega

Selle tordi puhul on mul siiralt kahju, et foto ei suuda maitset edasi anda, kuna minu arvates on see kook kordades maitsvam, kui pildilt näib. Tuntav, kuid mõnusalt sametine šokolaadimekk, mis sulab hapukate kirsside ja õhulise toorjuustukreemiga ideaalseks tervikuks. Üks maitsvamaid torte, mida mina teinud olen!

Tort on tõeliselt suussulav...

PÕHI

7 suurt muna
250 g tumedat šokolaadi (nt Bitter 56%)
250 g võid
275 g suhkrut
250 g nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit

KREEM

600 g toorjuustu

4 dl rõõska koort 35%-list

200 g  paksu Kreeka jogurtit

6 spl (väikse kuhjaga) tuhksuhkrut

1 tl vanillisuhkrut

2 tl želatiinipulbrit + 2 spl külma vett + 2 spl kirsimahla

VAHELE (ja niisutamiseks)

600 g külmutatud või värskeid puhastatud kirsse

3 spl suhkrut

1 dl vett

PEALE
Beseeküpsiseid
meelepäraseid marju, füüsaleid vms

Esmalt valmist ette kirsid. Selleks vala potti puhastatud kirsid, suhkur ja vesi. Kuumuta, kuni läheb keema, tõsta tulelt ja jäta jahtuma.

Valmista koogipõhjad. Selleks sulata jämedalt hakitud šokolaad ja või madalal kuumusel, kuni kõik on sulanud (aeg-ajalt sega). Lisa segule ca pool suhkrukogusest. Eralda munavalged ja vahusta ülejäänud suhkruga tugevaks vahuks, lõpus mikserda juurde ka munakollased. Sega nisujahu küpsetuspulbriga. Sega pool munavahust šokolaadi-võisegusse, seejärel sõelu hulka pool jahu kogusest, sega õrnalt ühtlaseks. Lisa ülejäänud munavaht ja sõelutud jahu ning sega tainas valmis (väldi ülesegamist!)

Edasi on kaks varianti. Esimene variant -  valada tainas suurde, 28-29 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi ja küpsetada seda 175 kraadi juures ca 40 minutit (kontrolli küpsust tikuga). Kui koogipõhi on jahtunud, lõigata see kolmeks kihiks. 

Teine variant on teha teha nii nagu mina tegin - jagasin taina silma järgi kolmeks osaks ning küpsetasin kolm põhja eraldi.  Kasutasin ahjuvormi mõõtudega 25x35 cm. Iga põhi küpses 200 kraadi juures umbes 12 minutit. Sellisel moel pääsesin hilisemast põhja kihtideks lõikamisest.

Valmista kreem. Esmalt pane želatiin 2 spl külma veega paisuma, jäta ootele.

Hõõru toasoe toorjuust 4 spl tuhksuhkruga lahti, sega hulka Kreeka jogurt ja vanillisuhkur. Lisa paisunud želatiinile 2 spl kirssidest eraldunud mahla ja sulata želatiin nõrgal tulel (ära keeda!). Jahuta pisut ja vala toorjuustusegusse, ise hoolega samal ajal segades. Vahusta rõõsk koor 2 spl tuhksuhkruga tugevaks vahuks ja sega toorjuustukreemi hulka. Nüüd on kreem valmis ja tordi võib kokku panna.

Pane kirsid sõelale nõrguma, eraldunud vedelikku kasuta koogipõhjade niisutamiseks.

Aseta esimene koogipõhi serveerimisalusele ja niisuta kirsimahlaga. Tõsta põhjale 1/3 kreemist ja selle peale pooled kirsid. Tõsta peale teine koogipõhi ning korda sama tegevust - niisutus, kreem ja ülejäänud kirsid. Tõsta peale kolmas põhi, niisuta seda ning kata ülejäänud kreemiga. 

Lase koogil vähemalt 6 tundi tõmmata. Vahetult enne serveerimist kaunista tort näppude vahel purustatud beseeküpsistega, lisa ka värskeid marju.

*Algse retsepti leidsin siit, kuid tegin omapoolseid muudatusi.

Suur lemmik - mahlakate mustsõstarde ja õhulise kreemiga biskviittort

Minu arvates pole paremat biskviittorti kui see siin - õhuline biskviit, koorene kreem, mahlakas  moos ning krõbe besee tasakaalustavad ja täiustavad üksteist nii hästi, et sööjatel jagub ainult kiidusõnu. Soovitan siinkohal kasutada mingit hapukamat moosi kas siis sõstardest, kirssidest, pohladest või vaarikatest. Minu suur lemmik on mustsõstar, mis oma karge puhta maitsega sobitub koorese kreemi ja malbe biskviidiga ülihästi.

Lisaks on see kook üsna soodne (juhul, kui kodune moos endal olemas) ja valmib vähese vaevaga.

PÕHI

5 suurt muna

2 dl suhkrut

1 dl nisujahu

1 dl tärklist

1 tl küpsetuspulbrit

VAHELE

2,5 dl hapukat (mustsõstra)moosi

KREEM

380 g paksu Kreeka jogurtit (minu lemmik on Saare oma)

3 spl tavalist peensuhkrut

1 spl vanillipudingi pulbrit (Ekströms)

4 dl rõõska koort 35%-list 

2  spl (kuhjaga) tuhksuhkrut

PEALE

beseeküpsiseid

marju

Esmalt valmista biskviit. Pane ahi 200 kraadi peale sooja. Eralda munavalged ja vahusta need suhkruga tugevaks vahuks. Suhkrut lisa vahustamise ajal kolmes jaos. Lõpus lisa ka munakollased ja mikserda ühtlaseks vahuks. Sega omavahel jahu, tärklis ja küpsetuspulber ning sõelu munavahu hulka. Sega õrnalt ühtlaseks tainaks. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjuplaadile  ja küpseta 200 kraadises ahjus ca 12-15 minutit.  Valmis biskviit on kergelt kuldse jumega ja tikuga katsudes jääb tikk puhtaks.

Kummuta valmis biskviit teisele, suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile ning lase täielikult jahtuda.

Valmista kreem. Selleks sega Kreeka jogurt 3 spl peensuhkruga ja 1 spl vanillipudingipulbriga  ühtlaseks kreemiks (kõige parem on teha seda vispliga). Vahusta rõõsk koor 2 spl tuhksuhkruga tugevaks vahuks. Sega vahukoor Kreeka jogurtiga kokku.

Pane tort kokku. Selleks lõika biskviit vertikaalselt pooleks (tekib kaks piklikku tükki). Aseta üks biskviit serveerimisalusele ja kata pealt moosiga ning poole kreemiga. Aseta peale teine biskviit ning selle peale ülejäänud kreem. Ideaalis võiks kook 5-6 tundi kuni üleöö külmas tõmmata.

Vahetult enne söömist lõika tort lahti ja kaunista marjade ning beseeküpsistega.

Imeline mango-toorjuustukook

Seda retsepti jagas Toidutares Evelin Ilves ja otsustasin kohe järgi proovida, ning ei pidanud pettuma. Uskumatult kreemjas ja hõrk toorjuustukook, mis minu arvates annab juba täitsa tordi mõõdu välja. Üksjagu rammus, kuid toorjuustukook peabki seda olema, muidu pole päris see õige. Mango oma maheduse ja mahlakusega mõjub siin väga hästi.

Hoiatan kohe ette, et see toorjuustukook käitub ahjus pisut teisiti. Esiteks jääb koogi pealispind väga hele. Teiseks, kook ei kerki kuigi palju, kuid sellest tulenevalt ei ole hiljem ka kokkuvajumist. Ühesõnaga on selline stabiilne tegelane, ilmselt tänu täidises kasutatud tärklisele. Algses retseptis oli 1 kg toorjuustu ja 200 g kohupiimakreemi, kuid mina panin 800 g toorjuustu ja 300 g vanilje kohupiimakreemi (kuna selliseid koguseid oli poest mugav osta).

Kook on väga hästi lõigatav...

PÕHI

75 g võid
220 g küpsiseid (omal valikul kas kaerahelbe-, kakao- või tavalised muretainaküpsised)
peotäis mandlilaaste või hakitud pähkleid (saab ka ilma)

TÄIDIS

800 g toorjuustu (kasutasin Otto oma)

300 g vanilje kohupiimakreemi

150 g suhkrut

5 muna

3 spl tärklist (ilma kuhjata)

2 dl mangopüreed
1 dl rõõska koort 35%-list 

KATE

3 dl mangopüreed

1 tl suhkrut

0,5 dl heledat mahla või vett

1 suurem tl želatiinipulbrit

+

kaunistamiseks füüsalid või maasikad

Esmalt valmista põhi. Selleks purusta küpsised ja sega hulka mandlilaastud või peenemaks hakitud pähklid. Sulata või ja sega see küpsise-pähklipuru hulka. Vooderda lahtikäiv 26-28 cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga ja suru küpsisepudi koogivormi põhja, jäta ootele.

Eelkuumuta ahi 250 kraadini. Kuhugi ahjunurka pane ka väike kuumakindel kausike veega (toorjuustukook armastab niisket keskkonda).

Nüüd valmista täidis. Selleks hõõru toasoe toorjuust lahti, sega hulka kohupiimakreem, suhkur ja munad. Sega kõik ühtlaseks (kõige õigem on seda teha käsivispliga, kuna see ei lõhu toorjuustu tekstuuri). Nüüd lisa läbi sõela tärklis ja sega kuni ühtegi tärklisetükki näha ei ole. Kõige viimasena lisa rõõsk koor (vedelal kujul, mitte vahustatult!) ja 2 dl  mangopüreed. Sega kõik ühtlaseks ja vala ettevalmistatud küpsisepõhjale. Pane kook eelsoojendatud ahju ja lase 250 kraadi juures 10-15 minutit küpseda. Seejärel keera ahjukuumus 100 kraadi peale ja küpseta veel ca 1 tund. Seejärel keera kuumus välja ja lase koogil tunnike-poolteist ahjus rahuneda ja järelküpseda. Võta kook ahjust välja ja lase täielikult maha jahtuda.

Valmista kate. Selleks pane želatiinipulber mahla või veega 10 minutiks paisuma. Sulata pliidil nõrgal kuumusel ja pidevalt segades želatiin vedelaks (keema ei tohi lasta!) ning sega see siis 3 dl mangopüree hulka. Sega hulka 1 tl suhkrut ja pane segu tunnikeseks jahedasse (seda on vaja, kuna poolsoojana on segu liiga vedel). Vahepeal käi paar korda segamas. Kui mangosegu on jahtunud, kalla see koogile ja siis aseta kook külma tahenema.

Vahetult enne serveerimist kaunista kook kas füüsalite või maasikatega. Mina lõikasin ära ka koogi välimised, kergelt pruunikad ääred, et kook viksim välja näeks. Lisaks ei maitse mulle pruunistunud toorjuust, kuid see on juba maitse küsimus - selle etapi võib ka vabalt ära jätta.

Rullbiskviit rukkijahu ja astelpajuga

Väga maitsev, rikkalik ja pisut eriline rullbiskviit, mis maitseb ülihästi kuuma tee või kohvi kõrvale. Kuna nisujahu asemel on siin kasutatud täistera rukkijahu, siis on tegu keskmisest pisutki tervisesõbralikuma koogiga. Hea valik neile, kes otsivad vaheldust ja uusi maitseid!

Olgugi, et biskviit on tehtud rukkijahuga, jääb see ilus, õhuline ja hele...

BISKVIIT
4 suurt muna
4 spl suhkrut
1,5 dl täistera rukkijahu
2 spl tärklist
1 tl küpsetuspulbrit

VAHELE
1 purk astelpajumoosi (320 g)

KREEM
200 g vanilje pakikohupiima
200 g toorjuustu + 2 spl suhkrut
2 dl rõõska koort 35%-list

KAUNISTAMISEKS
rukkililli
riivitud šokolaadi
astelpajumarju vms

Esmalt valmista biskviit. Selleks sega omavahel rukkijahu, tärklis ja küpsetuspulber. Eralda munavalged ja vahusta need suhkruga tugevaks vahuks. Lõpuks vahusta hulka ka munarebud. Lisa munavahu hulka omavahel segatud kuivained ning sega tainas õrnalt ühtlaseks. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 200 kraadises ahjus ca 10-12 minutit (tikuga katsudes peab tikk kuivaks jääma). Kummuta biskviit teisele, suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile ja keera kohe rulli, jäta jahtuma.

Valmista kreem. Selleks sega omavahel kohupiim, toorjuust ja suhkur. Vahusta rõõsk koor ja sega see õrnalt kohupiima- toorjuustusegu hulka. 

Keera biskviit uuesti lahti, kata pealt astelpajumoosiga ning seejärel kreemiga (ca 1/4 kreemist jäta kaunistamiseks). Keera rull kokku.

Kaunistamiseks pritsi ülejäänud kreem kaunilt rullbiskviidile ja kaunista šokolaadi, rukkilillede ja/või astelpajumarjadega.

Saiavorm õunamoosiga

Saiavorm on nostalgiline, igati muhe ja mõnus magustoit. Tegemine on lihtsamast lihtsam ja olgem ausad - soe, pealt krõbe saiavorm koos külma piimaga viib keele alla!

Vaja läheb:
1 suur röstsai
100 g võid (sulatatud)
1 dl suhkrut
3 muna
4 dl piima
0,5 tl vanillisuhkrut
1 tl kaneeli

200-300 g hapukat õunamoosi

Haki röstsai kuubikuteks. Klopi lahti munad suhkruga, lisa piim, sulatatud või, vanillsuhkur ja kaneel. Määri ahjuvorm võiga ja laota sinna pooled saiakuubikud. Saiakuubikutele tõsta väikeste kuhjakestena õunamoos ning sellele ülejäänud saiakuubikud. Vala üle piima-munaseguga ning küpseta 200 kraadi juures 35-40 minutit. Valmis saiavorm on pealt kaunilt kuldne ja krõbe. Naudi soojalt külma piimaga.

Suussulav kaneeli-rosinakringel

See retsept on jäädvustamist väärt! Magus, maitsekas ja nii-nii pehme kringel võlub kõiki sööjaid. Sellest retseptist saab ahjuplaadisuuruse küpsetise, kuid võin kindlalt öelda, et kui seda korraga ära ei sööda, siis maitseb see väga hästi veel ka teisel ja isegi kolmandal päeval. 

See on kindlalt parim kringel, mida mina olen küpsetanud!

TAIGEN
3 dl piima
25 g presspärmi
1 dl suhkrut
0,5 tl meresoola
500 g nisujahu
100 g võid
1 muna
+
1 muna määrimiseks


TÄIDIS
100-150 g võid
1 dl suhkrut
2 tl kaneeli
150 g rosinaid + paar spl jahu


GLASUUR (variant 1, glasuur jääb kreemjas ja pehme)
2 spl kakaopulbrit
6 spl tuhksuhkrut
3 spl piima
2 spl võid


GLASUUR (variant 2, glasuur jääb krõmps)

200 g tuhksuhkrut
2 spl kakaopulbrit
4 spl vett


PEALE
Röstitud ja hakitud pähkleid

4-5 tundi enne tainategu pane rosinad vette likku (nii saad mahlasema kringli). 

Valmista taigen. Selleks lahusta pärm natukeses käesoojas piimas, seejärel lisa ülejäänud piim, suhkur, sool ja muna. Sega, kuni suhkur ja sool on lahustunud. Sõelu vedeliku hulka järk-järgult jahu ja sõtku taigen ühtlaseks (vajadusel lisa jahu), lisa toasoe või ja sõtku, kuni taigen hakkab käte küljest lahti lööma. Kata tainakauss puhta rätikuga ja jäta sooja kohta (nt soojaveevannile) umbes 30-40  minutiks kerkima.

Kerkinud tainas rulli jahusel pinnal lahti ning määri pealt toasooja võiga, seejärel puista üle kaneeli-suhkruseguga. Lõika tainas kolmeks enam-vähem võrdseks ribaks. Nõruta rosinad ja sega paari spl jahuga. Jaga rosinad tainaribade vahel ühtlaselt laiali (ülejäävat jahu ära kringlisse pane). Keera tainaribad rulli, ühenda ühest otsast kokku ja põimi pikaks palmikuks. Tõsta ahjuplaadile ning keera kringliks. Kata kringel rätikuga ning lase veel 30-40 minutit kerkida.

Kerkinud kringel pintselda üle lahtiklopitud munaga ning küpseta 180 kraadises ahjus ca 30 minutit. Küps kringel on kaunilt jumekas. Enne glasuurimist lase kringlil vähemalt tunnike jahtuda.

Glasuur:
Variant 1: sulata pliidil või, lisa piim, tuhksuhkur ja kakao. Vispelda ühtlaseks ning vala kaunilt kringlile. Puista üle hakitud pähklitega.

Variant 2: sega kuumakindlas kausis omavahel tuhksuhkur ja kakaopulber, lisa vesi ja kuumuta tasasel tulel kuni moodustub hapukoorepaksune glasuur. Nirista kuum glasuur jahtunud kringlile. Pähklid selle glasuuri peale hästi kinni ei jää, seega pole neid mõtet panna.

Šokolaadi-toorjuustutort müsliga

Tõeline kiirkook, mis valmib peaaegu et olematu vaevaga, kuid maitseb väga luksuslikult. Tänu müslile ja värsketele marjadele on see see maitsev kaloripomm pisutki tervisesõbralikum :)

Vaja läheb:
350 g krõbedat šokolaadimüslit
400 g toorjuustu
200 g paksu Kreeka jogurtit
300 g piimašokolaadi
400 ml 35%-list rõõska koort
2 spl suhkrut (ilma kuhjata)

Kaunistuseks:
värskeid või külmutatud marju
riivitud šokolaadi

Vooderda 26-28 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ning puista koogi põhjaks kiht müslit (nii et põhi oleks kaetud).

Valmista täidis. Selleks sega omavahel toasoe toorjuust ja Kreeka jogurt ühtlaseks kreemiks. Sulata šokolaad ja lisa toorjuustu-jogurtikreemile, sega jälle ühtlaseks. Vahusta rõõsk koor suhkruga tugevaks vahuks ja sega ülejäänud kreemi hulka. Kõige lõpuks lisa kreemile ülejäänud müsli, sega õrnalt läbi ja tõsta lusikaga koogivormi. Tasanda koogipind, kata koogivorm nt fooliumiga ja tõsta vähemalt kuueks tunniks külmkappi tahenema. 

Enne serveerimist lõika kook viiludeks ning kaunista marjade ja riivitud šokolaadiga.

Kartuli-suvikõrvitsavokk hiidkrevettidega

Äärmiselt kiirelt valmiv ja väga-väga maitsev kõhutäis neile, kellele maitsevad krevetid. Kuna kõik köögiviljad jäävad siin roas poolkrõmpsuks ehk al dente ning osad asjad on täitsa värsked, siis võib seda sööki nimetada ka soojaks salatiks. Tööpäeva õhtuks sobib imehästi!

Ma ei hakka koostisosade koguseid täpselt välja kirjutama, kuna see pole selles roas nii oluline. Ehk siis - võta kõike vastavalt sööjate arvule ja isule!

Vaja läheb:

kartuleid (keetmata, kooritud)

suvikõrvitsat

toiduõli praadimiseks

tšillimarinaadis eelkeedetud tiigerkrevette

taluvõid

kirsstomateid, poolitatult

lehtsalatit (nt frillice)

soola/pipart  

Lõika kartul ja suvikõrvits peenemateks kangideks. Kuumuta pannil õli ning prae kartuleid nii kaua kuni nad pole enam toored, kuid on veel mõnusalt krõmpsud. Maitsesta soolaga ning tõsta ootele. Toimi samuti ka suvikõrvitsaga. Sega kokku kartul ja suvikõrvits, lisa poolitatud kirsstomatid ning väiksemaks rebitud lehtsalat.

Kuumuta pannil lahke kogus taluvõid ning küpseta tiigerkrevette selles minut-poolteist. Lisa koos pannile tekkinud leemega ülejäänud roale, jahvata peale musta pipart ning söö kohe!

Sidrunipuding

Tegelikult on tegemist pigem maitsvate koogikestega, kus kõik on väga hästi tasakaalus - magus, kuid samas hapu, pisut keeksine, kuid samas kreemjas ja ülimalt hõrk. Lihtsalt sulab suus! Esmapilgul tundub, et tegemist on keerulise nikerdamisega, kuid tegelikult on asi väga lihtne - valad taina vormidesse ja taigen küpseb ise kihiliseks.  Kindlasti tasub proovida koos vaniljejäätisega (parim on loomulikult isetehtud jäätis!:))

Küpsetasin koogikesed sellistes portsjonvormides:

Jahtunud koogikesed kummutasin taldrikule... 

Koos jäätisega lihtsalt parim magustoit...

4 portsjonit

Vaja läheb:
60 g võid
1 sidruni riivitud koor
1,5 dl suhkrut
2 muna
0,5 dl sidrunimahla
näpuotsatäis soola
0,5 dl jahu
0,75 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl piima
vormide määrimiseks võid

Sulata või. Sega jahtunud või hulka sidrunikoor, suhkur, munakollased, sidrunimahl, näpuotsatäis soola, sega ühtlaseks. Seejärel sõelu sisse omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber. Vala juurde vahustatud piim (mina piima ei vahustanud ja tuli ka õhuline, kuid kindlasti võiks võimalusel piima vahustada). Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja lisa poole koguse kaupa pudingu hulka.

Võta neli väikest ahjuvormi, määri võiga ning jaota segu võrdselt kõikide vahel. Aseta ahjuplaadile. Vala ahjuplaadi põhja vett, mis ulatuks vormide poolde külge. Küpseta umbes 30 minutit 180 kraadi juures. 

Lase täielikult maha jahtuda ning kummuta taldrikule alles vahetult enne serveerimist. Soovi korral söö koos jäätise ja maasikatega.

Allikas: ajakiri Toit & Trend (mai-juuni 2013)

Võrratu Caesari salat kanaga

Tõesti ülimaitsev ja lihtne salat, mida minu arvates ei tasu liiga paljude erinevate komponentidega keeruliseks muuta.  Seda salatit võib teha lihaga ja ilma, maitsev on nii ja naa. Kaste on mul tehtud ilma munata, kuna toore muna söömisega kaasneb alati teatud risk. Ja võin kinnitada, et ka ilma munata tuli kaste väga maitsev!

2 suuremat pead rooma salatit


KÜÜSLAUGUKRUTOONID
5-6 viilu saia
1 purustatud küüslauguküüs
2-3 spl toiduõli


KASTE
6 spl head majoneesi
2 tl teralist sinepit
2-3 spl sidrunimahla
2 purustatud küüslauguküüs
2 tl Worchesteri kastet
2 tl kalakastet
9-10 spl (oliivi)õli
soola/pipart


LISAKS
100 g parmesani laaste või riivitud parmesani
600 g meelepärase maitsestusega kanafileed (mina eelistan tavalist soola-pipra varianti)

Valmista küüslaugukrutoonid. Selleks haki või rebi sai suupärasteks tükkideks ning sega purustatud küüslaugu ja toiduõliga. Laota ühtlase kihina ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures kuni sai saab kuldse jume.

Kastme jaoks sega kõik koostisosad omavahel kokku.

Maitsesta kanafilee, lõika viiludeks ja prae pannil küpseks. Kui kana küps, lõika suupärasteks tükkideks. Teine variant on kanafileed küpsetada ahjus - sellisel juhul pane ahju terved maitsestatud fileed. Kui fileed on valmis, võta ahjust välja ning lase enne lahtilõikamist pisut rahuneda ja jahtuda.

Pane salat kokku. Selleks rebi rooma salat näppude vahel väiksemateks tükkideks ja laota vaagnale. Puista salatile praetud kana ja riivitud parmesan. Küüslaugukrutoonid võiks serveerida eraldi kausikeses (salati peal lähevad pehmeks), kust iga sööja neid endale parajal hulgal võtta saab. Kastet võiks serveerida samuti eraldi, siis saab igaüks endale meelepärase koguse seda salatile lisada. Ja ongi valmis!

Algne retsept on pärit siit, kuid tegin omalt poolt väikseid muudatusi.

Krõbe ciabatta koos värske pesto, mozzarella, tomati ja balsamicoga

Need saiad on lihtsalt nii head, et nende söömisel on mul raske end taltsutada. Valmistamiskäik on lihtsamast lihtsam, kuid lõpptulemus on klass omaette. 

PESTO
1 pott basiilikut (mina kasutan ainult lehti ja peenemaid varsi)
1 dl oliiviõli
1 suur küüslauguküüs
sorts sidrunimahla
50 g peenelt riivitud parmesani
soola

LISAKS VAJALIK

1 tume ciabatta + pisut oliivõli

250 g mozzarellat

tomateid 

balsamico kreemi

väike peotäis basiilikulehti
musta pipart
soovi korral soola

Tee valmis pesto. Selleks peenesta kõik pesto koostisosad (välja arvatud parmesan) saumikseriga. Lõpuks sega hulka peenelt riivitud parmesan, ära enam saumikserit kasuta - siis jääb pesto mõnusama tekstuuriga. 

Viiluta tomatid ja mozzarella.

Viiluta ciabatta, piserda pealt natukese oliiviõliga ja küpseta 200-kraadises ahjus ca 5 minutit. Võta saiad ahjust välja ja määri igale viilule umbes 1 tl (kuhjaga) pestot. Pestole aseta mozzarella- ja tomativiilud. Maitsesta natukese pipra ja soovi korral ka soolaga, tilguta peale balsamico kreemi. Soovi korral kaunista veel ka basiilikulehtedega. Söö kohe!

Tomati-juustupirukas

Rabeda ja juustuse põhja ning mahlase kattega pirukas, mis maitseb eriti hästi ahjusoojalt. Parima maitse saab kodumaitse suveküpsete tomatitega, kuid osava maitsestamisega saab kindlasti maitsva piruka ka muul ajal. 

Maitses kõigile sööjatele väga hästi ja teen seda pirukat kindlasti veel! Retsept võib tunduda pikk, kuid tegelikult pole siin midagi keerulist.

PÕHI

1,5 dl nisujahu

2 dl täisteranisujahu

0,5 tl soola

100 g võid

1 dl riivjuustu (kasutasin parmesani-laadset kõva juustu, mis annab head juustu maitsest ja suuremat krõbedust kui tavaline juust; müüakse juba riivituna ka)

ca 1 dl külma vett

TÄIDIS

150 g toorjuustu

1 dl riivjuustu (jällegi seesama kõva juust)

1 küüslauguküüs

tomativiile (nii palju, et katta piruka pind, mul kulus ca 4 suuremat tomatit)

soovi korral pisut soola

PEALE

basiilikulehti

purustatud musta pipart

Esmalt valmista põhi. Sega omavahel jahud, sool ja riivjuust. Haki juurde külm või ja näpi purutaoliseks massiks. Väiksed võitükid võivad jääda näha. Kõige lõpus lisa külm vesi ja suru kätega tainaks. NB! Ära tainast liiga palju sõtku, ainult nii palju, et moodustuks ilus ühtlane tainapall. Liigne sõtkumine teeb taina kõvaks ja sitkeks!

Keera tainapall toidukilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi. Võta tainas külmikust välja ja rulli jahusel laual riskülikuks. Keera ülemine kolmandik alla ja alumine üles taina peale, rulli uuesti lahti ja voldi veel kord. Tee nii veel kaks korda, siis tuleb põhi mure ja leheline. Lõpuks voldi taigen kokku ja pane veel 10-ks minutiks külmkappi.

Valmista nüüd täidis. Selleks sega toorjuust purustatud küüslauguküüne ja riivjuustuga. Soovi korral maitsesta veel soolaga (mina ei lisanud soola, kuna juust oli juba piisavalt maitsekas). Viiluta tomatid ca 0,5 cm paksusteks viiludeks.

Kuumuta ahi 220 kraadini. 

Rulli tainas jahusel pinnal (seda võib teha kohe küpsetuspaberil) umbes 27-30 cm läbimõõduga kettaks. Torka kahvliga augud sisse, et see küpsedes suureks palliks ei kerkiks. Keera välimist serva pisut sissepoole, et vältida mahlade mahajooksmist. Tõsta tainas koos küpsetuspaberiga ahjuplaadile ja eelküpseta seda 220 kraadises ahjus 15 minutit.

Võta põhi ahjust välja ja määri sellele toorjuustusegu. Kõige peale lao tihedalt teineteise kõrvale tomativiilud. Pane pirukas tagasi ahju ja küpseta 200 kraadi juures veel umbes 20 minutit. Täpne küpsetamise aeg sõltub ahjust, seega jälgi pirukat! Ääred võivad olla kuldpruunid, kuid täidis peaks jääma pigem hele ja mahlane.

Valmis pirukas võta ahjust välja ja lase sel 5-10 minutit jahtuda. Jahvata peale musta pipart ja rebi lisaks peotäis basiilikulehti. Söö kohe soojalt!

*Algne retsept on raamatust "Kodukirja parimad palad" (P. Enden 2015), kuid tegin selles oma maitse järgi mugandusi.

Pastasalat mozzarella, tomatite ja pestoga

Suurepärane salat klassikalisest kombinatsioonist: mozzarella, tomat, pesto ja balsamico. Mis saaks valesti minna? Ei saagi. Salat näeb võrratu välja, lisaks on aromaatne ja väga-väga maitsev.

SALAT
300 g pastat (keetmata kaal)
375 g mozzarellat
500 g kirsstomateid
balsamico kreemi
soola, pipart

PESTO
1 pott basiilikut (mina kasutan ainult lehti ja peenemaid varsi)
1 dl oliiviõli
1 suur küüslauguküüs
sorts sidrunimahla
50 g peenelt riivitud parmesani
soola

Keeda pasta valmis, nõruta ja jahuta. 

Tee valmis pesto. Selleks peenesta kõik pesto koostisosad (välja arvatud parmesan) saumikseriga. Lõpuks sega hulka peenelt riivitud parmesan, ära enam saumikserit kasuta - siis jääb pesto mõnusama tekstuuriga. 

Pane salat kokku suuremal vaagnal. Selleks laota kõige alla pasta ja sinna peale jämedalt tükeldatud kirsstomatid ja mozzarella. Sega õrnalt läbi. Kõige peale tõsta pestot (kõik kulub ära) ja maitse järgi balsamicot. Jahvata natuke ka musta pipart. Söö kohe!

Retsepti leidsin ajakirjast Oma Maitse (august 2017)

Makaronisalat suitsuvorstiga

Lihtne ja hea salat, mis maitseb enamasti kõigile. Kerge teha ja veel kergem süüa. Nagu salatite puhul ikka, tasub tükid lõigata enam-vähem ühesuurusteks, nii satub iga kahvlitäie peale igast asjast natuke.

Vaja läheb:
300 g pastat (kuivaine kaal)
1 latt suitsuvorsti (ca 250 g)
3 suurt keedumuna
1 pikk värske kurk
2 marineeritud kurki
1 väiksem sibul
soola, pipart
250 g hapukoort
100 g majoneesi
sinepit, maitse järgi

Keeda pasta soolaga maitsestatud vees valmis, nõruta ja jahuta. Haki suitsuvorst, marineeritud ja värske kurk, sibul ja keedumunad väiksemateks kuubikuteks. Sega kõik salati komponendid kokku.

 

Krõbe müsli pähklite ja seemnetega

Kiirelt valmiv krõbe hommikusöök, mis on lisaks veel ka tervislik ja väga-väga maitsev. Koostisaineid võib oma maitse järgi varieerida. Kui soovid lisada ka kuivatatud puuvilju või marju, siis ära neid ahjus rösti vaid lisa juba röstitud müslile kõige lõpus.

Vaja läheb:
250 g kaerahelbeid (minul olid kiirkaerahelbed)
150 g pähkleid
3 spl kõrvitsaseemneid
2 spl linaseemneid
3 spl kookoshelbeid
4 spl mett või suhkrusiirupit
70 g suhkrut
5 spl toiduõli

Sega omavahel kõik helbed, seemned ja hakitud pähklid. Sega eraldi nõus suhkur, siirup või mesi ja toiduõli. Kuumuta saadud segu pliidil paar-kolm minutit ja vala siis kuivainesegusse. Sega hoolikalt, seejärel puista küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180 kraadises ahjus ca 10 minutit, poole küpsemise pealt sega.

Krõbedad juustupallid

Need juustupallid on nii väljast nii hõrgult krõbedad ja seest nii-nii pehmed ja kohevad, et nende söömisel on raske end valitseda. Koos külma koorekastmega lihtsalt ülihea! Tegemist on muidugi tõelise kaloripommiga, kuid vahel võib endale seda ikka lubada.

JUUSTUPALLID

200 g riivjuustu (ca 50 g sellest võiks olla kõva juust, nt parmesan)

1 muna

1,5 spl nisujahu

riivsaia
toiduõli (küpsetamiseks)

KASTE

200 g hapukoort

1 spl majoneesi

1 küüslauguküüs

Sega riivjuust, muna ja nisujahu tainaks. Kuumuta paksupõhjalises potis toiduõli (seda võiks potis olla vähemalt 1,5-2 cm). Vormi tainast pallikesed, veereta neid riivsaias ja küpseta kuumas õlis kuldpruuniks. Tõsta vahukulbiga köögipaberile minutiks-paariks nõrguma.

Kastmeks sega omavahel hapukoor, majonees ja purustatud küüslauk. Söö sooje juustupalle külma kastmega.

Šokolaadi fondant

Šokolaadi fondant ehk šokolaadi laavakook on mul juba pikalt meeles mõlkunud ja nüüd sai see siis tehtud. Ja ma ei pidanud pettuma - tulemus oli täpselt nii meeliülendav kui ma lootsin. See kook ei ole mitte ilmaasjata maailmakuulus ja paljude restoranide menüüs. Soojalt koos isetehtud vaniljejäätisega ja värskete marjadega on iga suutäis puhas nauding!

Vaja läheb:

170 g tumedat šokolaadi

150 g võid

160 g suhkrut

75 g nisujahu

4 suurt muna 

Määri väiksed koogivormid hoolikalt võiga ning puista kakaopulbriga üle. Pane kõrvale. Sulata šokolaad ja või väikeses potis. Tõsta pott tulelt.

Klopi munad suhkruga lahti, isegi kergelt vahule. Lisa sulašokolaadi-võisegu ning sega hoolikalt. Sõelu juurde jahu ja sega ilusaks siidiseks tainaks.

Kalla segu ettevalmistatud vormidesse. Küpseta 180kraadises ahjus umbes 10-12 minutit.

Kummuta taldrikule ning serveeri kohe. Peale võid puistada tuhksuhkrut, kõrvale sobivad vaniljejäätis ja värsked marjad.

Retsepti leidsin siit, kuid tegin valmistamiskäigus väiksed omapoolsed mugandused.

Riisisalat suitsukanaga

Hea kerge salat, mis sobib hästi nii oma perele kergeks eineks kui ka külaliste kostitamiseks.

Vaja läheb:
250 g riisi (kuivaine kaal)
350 g suitsukanafileed
1 pikk värske kurk
170 g konservmaisi
1 väiksem sibul
250 g hapukoort
5 spl majoneesi
soola

Keeda riis soolaga maitsestatud vees pehmeks, nõruta ja jahuta. Haki värske kurk, suitsukana ja sibul väikesteks, enam-vähem ühesuurusteks kuubikuteks. Sega kõik koostisained kokku ja ongi valmis!

Hõrk aprikoosi-riisivaht

Ma ei ole küll suur pudrufänn, kuid vot sellisel kujul võin ma seda süüa väga hea isuga. Koos vahukoorega maitseb nagu siid ja samet!

Vaja läheb:
0,75 dl riisihelbeid
ca 2,5-3 dl piima
näpuotsaga soola
250 g värskeid küpseid aprikoose (sobivad ka virsikud, nektariinid või ploomid)
60 g + 1 spl suhkrut
0,5 dl vett
200 ml rõõska koort 35%-list
1 spl suhkrut
0,5 tl vanillisuhkrut
aprikoosiviile
piparmündilehti (soovi korral)

Puhasta aprikoosid kividest, lõika tükkideks ning pane potti koos vee ja 60 g suhkruga. Hauta madalal kuumusel aeg-ajalt segades 20-25 minutit. Tõsta jahtuma.

Samal aja lase teises potis 2,5 dl piima keema tõusta, lisa riisihelbed ja pisut soola ning keeda puder valmis, vajadusel lisa veel piima. Tulemuseks peaks olema mõnus kreemjas puder. 

Pane keedetud aprikoosid ja valmis puder kas blenderisse või saumikseri kannu ning töötle ühtlaseks kreemjaks massiks. Lase jahtuda toatemperatuurini. Vahusta rõõsk koor 1 spl suhkru ja 0,5 tl vanillisuhkruga ning sega pool sellest jahtunud aprikoosi-riisi segusse. Tõsta magustoit magustoidunõudesse ning kaunista ülejäänud vahukoorega. Pane igale magustoidule mõni aprikoosiviil ja paar piparmündilehte.

Algne retsept on pärit ajakirjast Oma Maitse (mai 2018)

Kiire pasta kirsstomatite, küüslaugu, parmesani ja rukolaga

Söök, mis valmib peaaegu märkamatu vaevaga, maitseb aga tõesõna oivaliselt. Puhas maitse on selle söögi võtmesõnaks. Less is more!

Vaja läheb:

250 g meelepärast pastat (kuivaine kaal)

500 g kirsstomateid

10 küüslauguküünt

1 pott värsket rukolat

parmesani kas riivituna või laastudena

oliiviõli

soola/pipart

Poolita kirsstomatid, puhasta küüslauguküüned ning laota kõik ahjuplaadile. Piserda peale natuke oliiviõli ja küpseta 200-kraadises ahjus ca 10-15 minutit. 

Kuni tomatid ja küüslaugud on ahjus, keeda soolakas vees valmis pasta, nõruta. Sega küpsetatud kirsstomatid ja küüslauguküüned keedetud pastaga, lisa rukola, parmesan (kogus oleneb, kui toitvat rooga soovid) ja pisut värskelt jahvatatud musta pipart. Söö kohe!

Värske kartuli ja peekoni salat

Värke kartul, mahlane salat ning krõbe peekon on suurepärane kooslus. See salat tuleb kohe kindlasti kõige maitsvam pisikestest noortest kodumaistest kartulitest. Maitsev nii soojalt kui ka külmalt.

SALAT

1 kg värskeid pisikesi kartuleid

300 g toorsuitsupeekonit

1 pea jääsalatit

1 keskmine sibul 

soovi korral meelepärast maitserohelist (nt peterselli, tilli)

KASTE

200 g hapukoort

100 g majoneesi

1 purustatud küüslauguküüs

soola/pipart 

Pese kartulid puhtaks ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Kui tahad sooja salatit, siis võid salati kohe kokku segada. Kui mitte, siis lase kartulitel maha jahtuda. Sega kokku kastmeained ja jäta ootele. Prae toorsuitsupeekon kuldseks, natuke isegi krõbedaks. Rebi jääsalat näppude vahel suupärasteks tükkideks, haki peekon ja sibul ribadeks ning poolita vajadusel suuremad kartulid. Sega kõik komponendid kastmega kokku ning raputa peale hakitud maitserohelist. Ja ongi valmis.

Retsepti leidsin ajakirjast Salatid (Oma Maitse erinumber, 2018)

Tatrasalat kodujuustu ja suitsukanaga

Tatrasalat tuleb mahlane ja mõnus, saab kiirelt valmis ning süüakse alati hea isuga. Kellele tatar meeldib, siis meeldib kindlasti ka see salat siin. Sega salat valmis kindlasti samal päeval, nii on see parim.

Vaja läheb:
250 g tatart (keetmata kaal)
pisut toiduõli
400 g kodujuustu
350 g suitsukanafileed
1 pikk värske kurk (või 4-5 lühikest)
4 spl majoneesi
4 spl hapukoort
hakitud rohelist sibulat
soola, pipart

Keeda tatar soolaga maitsestatud vees pehmeks, lisa pisut toiduõli, sega läbi ja jäta jahtuma.

Haki suitsukanafilee ja värske kurk väiksemateks kuubikuteks ning sega jahtunud tatraga. Sega hulka kodujuust ja majonees ning sega läbi. Kõige peale raputa hakitud rohelist sibulat ning jahvata musta pipart. Valmis!

Kodune "burrito"

Kiirelt valmiv toekas kõhutäis, mis meeldib nii suurtele kui ka väikestele. Tegu pole küll originaalretseptiga (millesse käib minu teada muuhulgas ka riis), kuid maitsev on siiski. Sisu võib igaüks oma maitse järgi sättida, siin pakutav on ainult üks variantidest.

Valmib ca 8 väikest või 6 suurt burritot

TÄIDIS
300-400 g veisehakkliha
2 tl burrito maitseainesegu (nt Santa Maria)
400 g punaseid konservube
riivjuustu
tomatit
hapukurki
lehtsalatit
sibulat
salsat
hapukoort

LISAKS
8 väikest või 6 suurt tortillat

Prae hakkliha pannil küpseks, lisa nõrutatud ja külma veega loputatud konservoad ning maitsesta maitseaineseguga. Haki tomatid, hapukurgid ja sibulad suupärasteks tükkideks. 

Burritode kokkupanekul tee nii: pane tortilla pannile ja lase pisut soojaks (mitte krõbedaks!). Aseta tortilla keskele hakkliha-oa segu, riivjuustu, tomatit, hapukurki, sibulat ja lehtsalatit ning lõpuks ka salsat ja üks triip hapukoort. Keera tortilla kinni nii, et tekiks tasku. Head isu!

Spinatipesto

Pestot saab teha nii ja naa - peenemalt ja lihtsamalt. See siin on lihtsam, kodusem ja ka soodsam variant. Maitseb aga sellegipoolest nii-nii hästi. Eriti hästi sobib loomulikult pasta juurde, kuid mulle meeldib süüa ka röstsaial koos mõne tomativiiluga.

Vaja läheb:

50 g spinatilehti

peotäis petersellilehti

1 dl soolapähkleid

3-4 küüslauguküünt

0,75 dl oliiviõli

30 g riivitud parmesani

sorts sidrunimahla

soola, musta pipart 

vajadusel natuke vett või pastakeeduleent (kui tuleb liiga paks)

Pane kõik koostisained peale parmesani blenderisse või saumikseri kannu ning töötle peeneks. Kõige viimasena lisa riivitud parmesan ja vajadusel pisut vett või pastakeeduleent. Sega lusikaga ühtlaseks. Vajadusel lisa soola, pipart või sidrunimahla. NB! Kuna see on värske ehk pastöriseerimata pesto, siis säilib külmkapis kõigest paar-kolm päeva.

Idee on raamatust "Kodukirja parimad palad" (P.Enden, 2015)