Kartuli-suvikõrvitsavokk hiidkrevettidega

Äärmiselt kiirelt valmiv ja väga-väga maitsev kõhutäis neile, kellele maitsevad krevetid. Kuna kõik köögiviljad jäävad siin roas poolkrõmpsuks ehk al dente ning osad asjad on täitsa värsked, siis võib seda sööki nimetada ka soojaks salatiks. Tööpäeva õhtuks sobib imehästi!

Ma ei hakka koostisosade koguseid täpselt välja kirjutama, kuna see pole selles roas nii oluline. Ehk siis - võta kõike vastavalt sööjate arvule ja isule!

Vaja läheb:

kartuleid (keetmata, kooritud)

suvikõrvitsat

toiduõli praadimiseks

tšillimarinaadis eelkeedetud tiigerkrevette

taluvõid

kirsstomateid, poolitatult

lehtsalatit (nt frillice)

soola/pipart  

Lõika kartul ja suvikõrvits peenemateks kangideks. Kuumuta pannil õli ning prae kartuleid nii kaua kuni nad pole enam toored, kuid on veel mõnusalt krõmpsud. Maitsesta soolaga ning tõsta ootele. Toimi samuti ka suvikõrvitsaga. Sega kokku kartul ja suvikõrvits, lisa poolitatud kirsstomatid ning väiksemaks rebitud lehtsalat.

Kuumuta pannil lahke kogus taluvõid ning küpseta tiigerkrevette selles minut-poolteist. Lisa koos pannile tekkinud leemega ülejäänud roale, jahvata peale musta pipart ning söö kohe!

Suvikõrvitsa dipikaste küüslaugu ja kahe juustuga

Tänavu on päris hea suvikõrvitsa-aasta ning ei jää muud üle kui üha uusi mooduseid leida, kuidas neid söögiks valmistada. Kuna olen neist teinud juba igasuguseid kooke, pirukaid, omlette, vokiroogasid jms, siis mõtlesin, et teen seekord midagi kiiret, kerget ja mõnusat. Ja täpselt selline see kaste ka sai - toitev, kuid samas kerge, küüslauguselt vürtsikas ning ausalt juustune.  Ja minu suureks imestuseks ei peljanud isegi lapsed oma lavašikrõpse otsapidi rohelise dipi sisse pista. Midagi selles järelikult on...

Kaste sobib ka aurutatud köögiviljadega imehästi...

Vaja läheb:
300 g suvikõrvitsat
150 g maitsestamata toorjuustu
50 g riivitud parmesani (või muud kõva juustu, nt Valio "Forte")
2 spl 30%-list hapukoort
2 küüslauguküünt
natuke sidrunimahla
vajadusel soola

Tükelda suvikõrvits ja keeda väheses soolaga maitsestatud vees pehmeks (selleks kulub ca 10-15 minutit, olenevalt tükkide suurustest ja suvikõrvitsa vanusest). Nõruta suvikõrvits korralikult ära, lase täielikult jahtuda. Pane kõik ained köögikombaini (saab ka saumikseriga) ja surista ühtlaseks kreemiks. Vajadusel saad maitset täiendava soola või sidrunimahlaga parajaks timmida. Kui soovid maitset mahendada, lisa veel natuke hapukoort.

Parmesani-suvikõrvitsapirukas

Olles endiselt lummatud parmesani ja suvikõrvitsa kooslusest sai tehtud see pirukas siin. Ja tuleb tunnistada, et see tuli lihtsalt imehea ning seda nii soojalt kui ka külmalt. Retsepti leidsin siit. 

Suvikõrvits on siin mõnusalt mahlane ja poolkrõmps, parmesan ja küüslauk lisavad pikantsust. Väga mõnus näpu vahelt süüa, ei pudise ega midagi:) Lisaks veel väga lihtne teha.

Vaja läheb:

500 g pärmi-lehttainast

500 g suvikõrvitsat

2 küüslauguküünt

oliiviõli

soola ja musta pipart

150 g maitsestamata toorjuustu

100 g riivitud parmesani või laagerdunud kõva juustu Džiugas 

Lõika suvikõrvits õhukesteks viiludeks. Pane kaussi, lisa hakitud küüslauk ning natuke oliiviõli, maitsesta soola-pipraga. Sega käte abil õrnalt läbi ning lase kümmekond minutit maitsestuda.

Rulli pärmi-lehttainas veidi õhemaks ja tõsta ahjuplaadile. Tee tainaservadele noaga umbes 1-1,5 cm kaugusele servast kerge sisselõige. Sega toasoe toorjuust poole riivitud parmesaniga ning määri juustusegu ühtlaselt tainale, sisselõikest sissepoole. Laota suvikõrvitsaviilud juustuseguga kaetud tainaosale nii, et suvikõrvitsaviilud oleksid kenasti kohakuti. Küpseta 200 kraadises ahjus 15 minutit. Siis puista peale veel riivitud parmesani ning küpseta veel 15 minutit.

Suvikõrvitsasalat parmesaniga

See salat on suvisesse aega justkui loodud. Kasutama peaks tingimata noori ja väga-väga värskeid suvikõrvitsaid - siis on tulemus tõeliselt hõrk. Paksu koore ja suurte seemnetega isendid siia toidu sisse ei sobi.

Vaja läheb:
noori suvikõrvitsaid
parmesani
oliiviõli
sidrunimahla
soola(helbeid)
peotäis röstitud kõrvitsaseemneid
musta pipart

Lõika suvikõrvitsatest kartulikoormisnoaga õhukesed viilud ja laota need taldrikule. Sega omavahel sortsuke sidrunimahla ja oliivõli ning vala saadud kaste suvikõrvitsatele. Riputa peale ka soolahelbeid ja musta pipart. Tõmba parmesanist kartulikoorimisnoaga mõned ribad ja lisa salatile. Kõige lõpus lisa ka röstitud kõrvitsaseemned.

Väheke muudetud kujul retsept pärineb ajakirjast Oma Maitse (juuli 2016)

Suvikõrvitsakotletid

Toitvad, kuid samas kerged lihavabad kotletid, mis valmivad eriti vähese vaevaga. Retsepti leidsin siit, kuid tegin omapoolseid väikseid muudatusi. Jäin tulemusega väga rahule. Seest jäävad kotletid mahlased ja väljast kergelt krõbedad. Eriti head koos hapukoore-küüslaugu kastmega. Sobivad nii hommikusöögiks kui ka kergeks eineks.

Küpsetada nagu lusikapannkooke...

KOTLETID

400-500 g suvikõrvitsat
1 tl meresoola
1 sibul
kokku 4 sl hakitud tilli ja peterselli
3 sl rukkijahu
2 muna
soola ja musta pipart
praadimiseks toiduõli 

KASTE 

250 g hapukoort

1 väiksem küüslauguküüs

soola

Riivi suvikõrvits jämeda riiviga. Tõsta sõelale, sega 1 tl soolaga. Lase 15-20 minutit kausi kohal nõrguda. See aitab eemaldada suvikõrvitsast liigse vedeliku. Pigista seejärel suvikõrvits käte vahel kuivemaks ja tõsta kaussi. Eraldunud vedelik viska ära. Haki sibul peeneks. Lisa koos hakitud peterselli ja tilliga suvikõrvitsale. Klopi munad lahti, sega ka need koos rukkijahuga suvikõrvitsaga. Maitsesta segu soola ja pipraga.
Kuumuta pannil õli. Tõsta korraga pannile 4-5 supilusikatäit suvikõrvitsasegu. Prae mõõdukal kuumusel mõlemalt poolt kuldseks. Valmis kotletid tõsta majapidamispaberile, et liigne rasv sinna sisse imenduks. Söö kohe soojalt koos hapukoore-küüslagukastmega.

Kastme jaoks sega hapukoor riivitud küüslauguga ja maitsesta soolaga.

Suvikõrvitsa-šokolaadikook

Mõnusalt mahe ja mahlane kook, millesse on osavalt ära peidetud suur ports suvikõrvitsat. Retsepti leidsin siit. Omalt poolt lisasin koogile toorjuustu-šokolaadi glasuuri, värskeid marju ja šokolaadi laastusid. Maitses kõigile sööjatele väga-väga hästi! Nüüdseks olen seda kooki juba kaks korda teinud (üks kord vaarikatega ning teine kord mustikate ja murelitega) ja teen kindlasti millalgi jälle. Alljärgnevalt siis minu versioon sellest koogist.

Kook saab viimase lihvi šokolaadilaastudest......

...kuid kauni ja maitsva koogi saab ka nii:

KOOK
2,5 dl nisujahu (1 dl sellest võiks olla täisterajahu)
0,5 dl jämedaid kaerahelbeid
2 dl valget suhkrut
0,75 dl magustamata naturaalset kakaopulbrit
1 tl soodat + natuke sidrunimahla
0,5 tl küpsetuspulbrit
noaotsatäis soola
0,5 tl jahvatatud kaneeli
2 muna
1,75 dl taimeõli
3,75 dl riivitud suvikõrvitsat
peotäis mandlilaastusid

GLASUUR
200 g toorjuustu
50 g tumedat šokolaadi
50 g tuhksuhkrut

PEALE
200-250 g värskeid marju
30 g tumedat šokolaadi, laastudena (saab ka ilma)

Kuumuta ahi 175 kraadini. Sega eraldi kausis omavahel jahu, kaerahelbed, küpsetuspulber, sool, kakao ja kaneel. Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks, nõrista sinna segades õli, seejärel sidrunimahlaga segatud sooda. Lisa ka jahusegu. Lõpuks sega käsitsi segades sisse riivitud suvikõrvits ja mandlilaastud.

Kalla taigen 24 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi ja küpseta umbes 50-60 minutit (katsu küpsust tikuga). Jahuta kook täielikult. 

Glasuuri jaoks sega toasoe toorjuust tuhksuhkru ja sulatatud šokolaadiga. 

Šokolaadilaastude tegemiseks sulata 30 g šokolaadi ja määri küpsetuspaberi peale õhukese kihina ühtlaselt laiali. Lase täielikult hanguda (kui tuba on väga soe, aseta külmkappi). Tõmba spaatli või laiema pannilabidaga kaunid laastud. Hoia kuni kaunistamiseni külmas. 

Määri glasuur koogile, lao peale marjad ja šokolaadilaastud.

Praetud suvikõrvitsaõied

Suvikõrvits on üks äärmiselt tänuväärne ja produktiivne taim - esiteks kasvatab ta suve jooksul suure hulga vilju ja teiseks on ka nö "tühjad õied" väga maitsvad! Neid õienuppe, mis on suvikõrvitsa viljade küljes ma näppida ei soovita (vigastab vilja). Söögiks võib lõigata õisi, kust ei ole midagi tulemas - neid on ka niikuinii üksjagu.
Mõnus suvine hommikusöök pannkookide asemel.

Vaja läheb:

suvikõrvitsa õisi 

juustu

muna

jahu

piima

soola 

toiduõli

Valmista esmalt tainas. Selleks tuleb teha paksem pannkoogitainas. Vispelda munad kausis lahti ja sega sisse jahu (nii et tuleks pudrupaksune mass) ja natuke soola. Kui jahuklimpe enam pole, hakka vähehaaval lisama piima, ise kogu aeg segades. Lõpptulemuseks peaks olema taigen mis oma paksuselt meenutab keefiri. Jäta taigen ootele.

Puhasta suvikõrvitsaõied mustusest ja putukatest (koduaiast võetud õisi pole pesta vaja). Näpista ära tolmukad.  Pane iga õie sisse juustutükike ja keera õis otsast kokku. Vala pannile natuke õli ja aja pann kuumaks. Keeruta täidetud õisi tainas ja tõsta kiirelt kuumale pannile. Küpseta keskmisel kuumusel kuldseks. Söö kohe, sest siis on ümbris veel krõbe ja sisu mõnusalt pehme ja mahlane.

Paneerimisest ülejäänud tainast võid küpsetada pannkooke - lisa sellele lihtsalt natuke piima, nii et tuleks õige konsistentsiga pannkoogitainas.

Grillitud šampinjonid ja suvikõrvits

Vürtsika kastmega pintseldatud suvikõrvitsaviilud ja kreemja juustuga täidetud hõrgud šampinjonid on toredaks kaaslaseks grillitud liha juurde. Tasub kindlasti proovida!

GRILLITUD SUVIKÕRVITS

1 keskmine suvikõrvits

0,5 spl magusat tšillikastet

0,5 spl oliivõli

0,5 spl soja- või teriyaki kastet

Lõika suvikõrvits ristipidi pooleks ja viiluta mõlemad poolikud 0,5 cm paksusteks viiludeks. Sega kastmeained omavahel. Aseta viilud grillile ja grilli mõned minutid mõlemalt poolt. Pintselda suvikõrvitsa viile kastmega mõlemalt poolt ning grilli veel natuke (tulemus peaks olema poolkrõmps).

GRILLITUD ŠAMPINJONID

250 g šampinjone

sinihallitusjuustu või sulatatud juustu

Puhasta seened ja eemalda jalad. Täida seened kas sinihallitusjuustu tükikestega või sulatatud juustuga. Aja seened vardasse ja aseta grillile juustuga täidetud pool ülespidi. Ära vardaid mingil juhul ringi keera, muidu kukub juust välja! Küpseta kuni juust on kergelt küpsema hakanud. Taldrikule aseta samuti vardad nii, et juustuga täidetud pool oleks ülespidi.

Suuremaid seeni võib ka ilma varrasteta grillida. Lihtsalt täidad juustuga ja asetad grillile küpsema.