M&M kommidega küpsised

Ideaalsed magusad ja pilkupüüdvad küpsised laste pidude ja laatade jaoks. Lihtne teha ja kiiresti saavad söödud. Kiidan retsepti - küpsised õnnestusid täpselt nagu lubatud. Retsepti leidsin siit, kuid kuna isekerkivat jahu mul polnud, siis mugandasin retsepti sellele vastavalt (ehk siis lisasin nisujahule pisut rohkem küpsetuspulbrit ja soola kui esialgses retseptis). Allpool siis minu versioon.

370 g nisujahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

0,25 tl peensoola

220g võid toatemperatuuril

280g suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

2 muna

1 suur pakk M&M komme (kasutasin šokolaaditäidisega)

Sega omavahel nisujahu, küpsetuspulber ja sool, jäta ootele. Hõõru teises kausis toasoe või mõlema suhkruga vahule, lisa segamist jätkates ükshaaval munad. Lõpuks lisa võikreemile omavahel eelnevalt segatud kuivained, sealjuures sega ainult niipalju kui on vaja ainete segunemiseks (ülesegamine muudab taina kleepuvaks ja küpsised tulevad kõvad). Vormi tainast ühesuurused pallikesed (ühe küpsise jaoks võtsin mina 30-31 grammi tainast). Jäta ahjuplaadil pallikeste vahele piisavalt ruumi, kuna küpsised tulevad üsna laiad. Suru iga pallikese pinnale ca 6 M&M kommi. Küpseta 190 kraadises ahjus umbes 15 minutit või kuni küpsised on kaunilt kuldsed.

Täisteraküpsised kaerahelvestega

Tervislikud, muredad ja ülimaitsvad  küpsised, mis olenevalt suhkrukogusest sobivad nii soolaste lisanditega suupistelauale kui ka niisama maiustamiseks. Lastele maitsevad kohe väga-väga ja tänu korralikule kiudainesisaldusele on vanematel selle üle ainult hea meel!

Vaja läheb:

125 g võid

125 g kaerahelbeid

125 g täistera nisujahu

40-80 g suhkrut (mida vähem töödeldud, seda tervislikum)

1 tl küpsetuspulbrit

50-75 ml piima

pisut soola

Purusta kaerahelbed kergelt köögikombainis või kohviveskis. Lisa ülejäänud kuivained ja sega läbi. Lisa tükeldatud või ja töötle kätega purujaks massiks. Viimaks lisa jaokaupa piim, kuni saad kokkuhoidva taina (kogu piim ei tarvitse ära kuluda). Mässi tainapall toidukilesse ja pane 30 minutiks külmkappi puhkama.

Rulli tainas kahe toidukile vahel 3-4 mm paksuseks plaadiks ning lõika välja meelepärase kujuga küpsised. Toidukilet on vaja selleks, et vältida taina rullimist jahusel pinnal. Liigne jahu muudab küpsised tuimaks ja kuivaks. Toidukilet kasutades pole tööpinnale jahu raputamine vajalik, kuna kile küljest tulevad küpsised kenasti lahti. Aseta küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadi juures 10-15 minutit. Valmis küpsised tunneb ära selle järgi, et küpsiste alumine serv hakkab kergelt kuldpruuniks minema. 

Retsept on pärit raamatust "Magusad ahvatlused Lahemaa servalt" (E.-M.Liiv, H.-M.Alamaa, 2012)

Kahevärvilised võiküpsised

Tõeliselt mõnusad muredad ja eheda maitsega küpsised, mida on lihtne teha. Maitsevad väga hästi nii suurtele kui väikestele.

Küpsised:

200 g nisujahu

250 g võid

20 g kakaopulbrit

50 g maisitärklist 

100 tuhksuhkrut

1 suur muna

0,25 tl vanillsuhkrut

1 tl taimeõli

Glasuur:

80 g tuhksuhkrut

1 tl kakaopulbrit

1 spl vett

Sõelu keskmise suurusega kaussi jahu ja maisitärklis. Hõõru suures kausis või tuhksuhkruga lahti. Lisa muna ja vanillsuhkur ning sega segu ühtlaseks heledaks kreemiks. Sega hulka jahu-tärklisesegu ja sega kiirelt ühtlaseks (NB! väldi taina ületöötlemist, kuna siis tulevad kõvad küpsised). Jaga tainas kahte kaussi. Sega väikses kausis kakaopulber ja taimeõli ning lisa see ühte tainakaussi, sega ühtlaseks. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja lao sinna peale väiksed tainapätsikesed (1 küpsise jaoks on paras võtta 1 kuhjaga tl tainast), jättes iga pätsikese ümber umbes 3 cm vaba ruumi. Küpseta küpsiseid ühe plaaditäie kaupa 10-12 minutit või kuni küpsised on kuldsed. Lase plaadil vähemalt 2 minutit jahtuda, enne kui küpsised sealt ära tõstad.

Glasuuri jaoks sega kuumakindlas nõus tuhksuhkur, kakao ja vesi. Kuumuta segu nõrgal kuumusel, kuni saad hapukooretaolise massi. Jaga kuum glasuur jahtunud küpsiste vahel ära, lase taheneda ja siis ongi valmis.

Algne retsept on pärit raamatust "Kuldne šokolaadiraamat" (Varrak, 2008)

Täistera kohupiimaküpsised

Nende küpsiste kohta võiks naljaga pooleks öelda, et vaatamata oma tervislikkusele on nad ikkagi ülimaitsvad. Täistera nisujahu annab mõnusat rustikaalset maitset, või ja kohupiim lisavad pehmust ja muredust. Valmistamine on väga lihtne. Eriti tore on veel see, et need küpsised maitsevad hästi ka lastele.

Vaja läheb:

200 g vanilje pakikohupiima

200 g täistera nisujahu

200 g taluvõid

rafineerimata roosuhkrut

kaneeli

Sulata või, sega hulka jahu ja vanilje kohupiim. Sõtku ühtlaseks tainaks, mässi toidukilesse ning tõsta 45 minutiks külmkappi tahenema.

Sega kausikeses suhkur ja kaneel. Rulli taigen jahusel pinnal õhukeseks ja lõika 10x10 cm ruutudeks. Puista igale ruudule pisut suhkru-kaneeli segu ja murra ruudud mööda diagonaali pooleks ja siis veelkord pooleks (tekivad kolmnurgad). Püherda küpsiste ühte poolt suhkru-kaneelisegus ja aseta nad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit. Enne sööma hakkamist lase pisut jahtuda.

Retsept pisut muudetud kujul on pärit ajakirjast Oma Maitse (Märts 2015)

Krõbedad juustuküpsised

Mõnusalt krõbedad, ehtsa võiga tehtud juustuküpsised, mis võluvad oma lihtsusega. Kerge vaevaga valmib terve ahjuplaaditäis mõnusaid soolaseid küpsiseid. Retsepti leidsin siit. Teen kindlasti teinekordki, sest küpsised tulid tõesti väga-väga head!

Vaja läheb: 

150 g võid
4 dl jahu
2,5 spl külma vett
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
100 g riivitud juustu

Sega omavahel jahu, sool ja küpsetuspulber. Haki sisse või ja töötle kätega ühtlaseks puruks. Lisa vesi ja riivitud juust ning sõtku tainaks (sõtku ainult nii palju kui vaja ja nii vähe kui võimalik, muidu läheb tainas sitkeks ja küpsised tulevad kõvad). Rulli taigen küpsetuspaberi sisse umbes 2 cm läbimõõduga "vorstiks" ja lase külmas 15-30 minutit seista. Lõika "vorst" 1 cm paksusteks viiludeks ja aseta ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit kuni küpsised on kuldpruunid ja krõbedad. Lase jahtuda.

Šokolaaditükkidega võiküpsised

See retsept tekkis edasiarendusena moosimusidest. Kui moosimusisid oli juba piisavalt söödud, läks mõte rändama uute maitsete otsinguile. Proovisin lisada moosimuside taignale šokolaaditükke (moosi jätsin üldse välja). Ja tulemus oli ikka väga hea. Kindlasti soovitan kasutada just küpsetusšokolaadi, siis on kindel, et šokolaad küpsistest välja ei voola ja ahjuplaadil ära ei kärssa. Eriti mõnusad jäävad valge šokolaadi tükid, kuid kindlasti soovitan proovida ka tumeda- ja piimašokolaadi tükkidega.

Minu arvates on moosimuside taigna retsept väga hea mistahes maitseliste võiküpsiste tegemiseks. Võib-olla proovin kunagi moosi asemel lisada šokolaadi-pähklikreemi (nt Nutella) või teha hoopis kaneeli-suhkru puistega küpsiseid....

Vaja läheb:

200 g toasooja pehmet võid
60 g tuhksuhkrut
240 g nisujahu
50 g kartulitärklist
noaotsatäis soola
100g tumedat küpsetusšokolaadi (nt Fazer 44%)
100g valget küpsetusšokolaadi

Hõõru toasoe või tuhksuhkruga kohevaks. Sega omavahel nisujahu, kartulitärklis ja noaotsatäis soola ning lisa võikreemile. Sega ühtlaseks (alguses lusikaga ja siis vajadusel kätega - taigen tuleb päris tihke). Lõpuks tükelda šokolaadid ja lisa tainale. Sega kätega ühtlaseks.

Vormi käte vahel küpsisemassist meelepärase suurusega kettad. Mina teen need küpsised tavaliselt läbimõõduga 3-4 cm. Vormimise juures on oluline, et šokolaaditükid kuskilt välja ei turritaks, muidu võivad need kohad kärssama minna.

Küpseta 180-kraadise ahju keskosas umbes 15 minutit, kuni küpsised on helekollased ja tahenenud (altpoolt on küpsised kergelt pruunikad).

Moosimusid

Need mõnusad küpsised avastasin enda jaoks Nami-namist. Nüüdseks olen teinud neid juba palju-palju kordi ja iga kord on need küpsised imehästi õnnestunud. Tõeline 'kullaprooviga' retsept! 

Kindlasti tuleb kasutada paksemat moosi, muidu voolab moos küpsistest välja. 

Vaja läheb:

200 g toasooja pehmet võid
60g tuhksuhkrut
240 g nisujahu 

50 g kartulitärklist
noaotsatäis soola 

Peale:

paksemat maasika-, vaarika-, aprikoosi- vms moosi

Hõõru toasoe või tuhksuhkruga kohevaks. Sega omavahel nisujahu, kartulitärklis ja noaotsatäis soola, lisa võikreemile. Sega ühtlaseks (kõigepealt lusikaga, siis vajadusel kätega).

Vormi käte vahel tainast väiksemad pallikesed ja aseta need ahjuplaadile. Suru pöidlaga iga küpsise keskele süvend. Jälgi, et küpsistesse ei jääks pragusid, kust moos välja voolata saaks. Aseta süvendisse väike lusikatäis moosi.

Küpseta 180-kraadise ahju keskosas umbes 15 minutit, kuni küpsised on helekollased ja tahenenud (altpoolt on küpsised kergelt pruunikad).

Piparkoogid

Suurema osa oma elust olen kasutanud piparkookide tegemisel poetaigent. Ja kuidagi suutsin ma aasta jooksul alati ära unustada, milline taigen see kõige parem oli. Ja enamasti alati on olnud tunne, et midagi võiks piparkookide juures teisiti olla - kas konsistents või maitse.

Aga nüüd on otsingutel lõpp. Alates eelmisest aastast olen teinud piparkoogitaigent selle retsepti järgi ise ja tulemus on superhea! Piparkoogid on krõbedad ja maitsekad. Retsepti leidsin siit.

Vaja läheb:

250 g tumedat siirupit
170 g suhkrut
kuni 1 pk piparkoogimaitseainet
250 g võid
2 muna
600 g jahu
2 tl soodat

Kuumuta potis siirup keemiseni koos suhkru ja piparkoogimaitseainega (mina panin terve paki Santa Mariat). Tõsta pott tulelt ja sega juurde tükeldatud või. Sega seni, kuni või on sulanud. Seejärel lase veidi jahtuda ja klopi juurde munad. Sega sooda jahuga ja lisa segades siirupisegule. Sõtku tainas läbi, paki toidukilesse ja hoia järgmise päevani külmikus.
Rulli tainas jahusel laual õhukeseks ja lõika piparkoogivormidega välja soovitud kujundid. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 6- 9 minutit.

Neljaviljahelbe küpsised

Selle toreda retsepti leidsin siit. Kuna ma ei ole eriti pudrusööja-tüüpi inimene, siis see on väga hea moodus, kuidas endale tervislikke pudruhelbeid sellest hoolimata sisse süüa. Eriti mõnusad on need küpsised kiireks vahepalaks. Lisasin omalt poolt veel India pähkleid ja tulemus jäi väga mõnus.

Vaja läheb:

150 g võid
1 dl suhkrut
1 dl nisujahu
3,5 dl neljaviljahelbeid
1 tl küpsetuspulbrit
1 muna

50 g jämedalt tükeldatud India pähkleid 

Sega kokku neljaviljahelbed, suhkur, nisujahu, küpsetuspulber ja pähklid, vala hulka sulatatud või ja üks muna ning sega küpsisetainas ühtlaseks massiks. Tõsta lusikaga ahjuplaadile väikesed pätsikesed ning vajuta need veidi lamedamaks. Küpseta 200 kraadi juures ca 10 minutit (kuni on ilusad kuldpruunid). Kõige parem on säilitada küpsiseid õhukindlas karbis, siis säilib nende krõbedus ja maitse.