Spinatipesto

Pestot saab teha nii ja naa - peenemalt ja lihtsamalt. See siin on lihtsam, kodusem ja ka soodsam variant. Maitseb aga sellegipoolest nii-nii hästi. Eriti hästi sobib loomulikult pasta juurde, kuid mulle meeldib süüa ka röstsaial koos mõne tomativiiluga.

Vaja läheb:

50 g spinatilehti

peotäis petersellilehti

1 dl soolapähkleid

3-4 küüslauguküünt

0,75 dl oliiviõli

30 g riivitud parmesani

sorts sidrunimahla

soola, musta pipart 

vajadusel natuke vett või pastakeeduleent (kui tuleb liiga paks)

Pane kõik koostisained peale parmesani blenderisse või saumikseri kannu ning töötle peeneks. Kõige viimasena lisa riivitud parmesan ja vajadusel pisut vett või pastakeeduleent. Sega lusikaga ühtlaseks. Vajadusel lisa soola, pipart või sidrunimahla. NB! Kuna see on värske ehk pastöriseerimata pesto, siis säilib külmkapis kõigest paar-kolm päeva.

Idee on raamatust "Kodukirja parimad palad" (P.Enden, 2015)

Kodune "hiinakas" vol 2

Lihtne ja äärmiselt maitsev kaste, mis leevendab tõhusalt aeg-ajalt pealetulevat hiinaka isu. Eriti maitsev koos jasmiiniriisiga.

Vaja läheb:
500 g sea sisefileed
2 spl maisitärklist
praadimiseks õli
1 spl seesamiõli
3 hakitud küüslauguküünt
pöidlasuurune jupp ingverit - hakitult
5-6 spl sojakastet
2-3 spl pruuni suhkrut
1 spl riisi- või valgeveiniäädikat
2-3 spl magusat tšillikastet
250 ml külma vett + 1 tl maisitärklist
hakitud värsket tšillit, rohelist sibulat ja seesamiseemneid (soovi korral)

Juurde keedetud jasmiiniriisi.

Esmalt puhasta sea sisefilee kelmetest, seejärel lõika liha ristikiudu õhukesteks viiludeks. Sega lihaviilud 2 spl maisitärklisega hoolikalt kokku ja tõsta külma ootele. Vahepeal valmista kaste. Selleks kuumuta pannil seesamiõli ja kuumuta hakitud ingverit ja küüslauku selles minut-paar. Sega juurde sojakaste, suhkur, tšillikaste ja äädikas. Kõige lõpus lisa külm vesi, kuhu oled eelnevalt sisse seganud 1 tl maisitärklist. Sega kõik ühtlaseks kastmeks ja keeda paar minutit. Tõsta kõrvale.

Kuumuta sügavamas pannis suurem kogus õli (minul kulus ca 0,5 l) ning friti sealihaviile osade kaupa õlis. Kuna lihaviilud on õhukesed, siis küpsevad nad paari-kolme minutiga läbi. Tõsta küpsed lihaviilud vahukulbiga majapidamispaberile nõrguma ja aseta järgmised viilud küpsema. Tõsta küpsed lihaviilud kastmesse ja kuumuta veel korra läbi. Serveerides võid soovi korral lisada värsket tšillit, rohelist sibulat ja seesamiseemneid.

Algne retsept on ajakirjast Oma Maitse (oktoober 2017)

Baklažaan pähkli-küüslaugukastmes

Ma pole küll taimetoitlane, kuid sellegipoolest naudin päris tihti lihavabasid sööke. Saab kõhu täis küll! Boonuseks põnevad maitseelamused ja suur avastamisrõõm. Baklažaan, pähklid, brokkol, küüslauk ja seened ühendatud vürtsika magushapu kastmega viivad kelle alla. Leidsin selle retsepti siit ja teen seda kohe kindlasti veel millalgi. Omalt poolt muutsin tšillikogus - lisasin seda ainult nii palju, et kerge õhetus tunda oleks. Aga see on juba maitse asi.

Kaste on eriti maitsev kas riisi või riisinuudlitega...

Vaja läheb:

600 g suuri baklažaanitükke

2-3 sl õli

6-7 küüslauguküünt

2 kuhjaga sl peeneks hakitud ingverit

1 tl kuivatatud tšillihelbeid (kui tahad vürtsikamat, pane rohkem)

100 g India pähkleid

150 g brokoliõisikuid

150 g viilutatud šampinjone

½ tl soola

240 ml kuuma vett

1 spl maisitärklist

480 ml külma vett

6 sl sojakastet

½ sl õunaäädikat või valge veini äädikat

+ keedetud riisi või riisinuudleid

Valmistamine:

Auruta baklažaanitükke 15 minutit. Kui sellist võimalust pole, keeda soolaga maitsestatud vees 5-8 minutit. Baklažaan peab tulema pehme, kuid mitte lödi.

Aja pann kuumaks ja vala sinna õli. Lisa peeneks hakitud küüslauguküüned ja ingver. Prae mõni minut. Lisa tšillihelbed ja India pähklid. Prae minut-paar. Lisa brokoliõisikud, šampinjoniviilud ja sool. Sega ja prae mõni minut. Lisa kuum vesi. Lase podiseda, kuni brokkol on valmis.

Vahepeal võta kauss ja sega seal maisitärklis külma vee, sojakastme ja äädikaga läbi. Jäta korraks kõrvale. Lisa aurutatud/keedetud baklažaanitükid pannile. Lisa kaste ja sega läbi. Lase mõni minut podiseda. Kaste pakseneb ja tumeneb tunduvalt. Serveeri keedetud riisi või riisinuudlitega.

Ahjus küpsetatud kanakarri

Kooresed kastmed sobivad väherasvase kanalihaga ideaalselt ja maitsestamisel on siinkohal võtmeroll. Selles kanakarris pole maitsete lisamisega koonerdatud ja kõik on väga hästi tasakaalus - vürtside kanget iseloomu pehmendab mesi oma magususega,  laim aga seevastu lisab kergust ja värkust. Äärmiselt maitsev toit, mis valmib vähese vaevaga!

Vaja läheb:

600 g kanafileed + 2 spl õli praadimiseks
1 spl maisitärklist
1 väike tšillipipar või 1 väiksem tl cayenne'i pulbrit
1 küüslauguküüs
1 porrulauk (saab ka ilma)
4 dl rõõska koort 35%
0,5 tl soola
0,25 tl jahvatatud vürtsköömneid
0,25 tl jahvatatud kurkumit ehk kollajuurt
0,25 tl jahvatatud paprikat
1 spl mett
0,5 laimi mahl

Lõika kana kuubikuteks, veereta kuubikuid maisitärklises ja prae kuumas õlis kiirelt kuldseks (ei pea valmis küpsetama). Lisa maitseained, hakitud tšilli ja küüslauk, viilutatud porru ja mesi. Vala peale koor. Pane roog ca 40 minutiks 200 kraadisesse ahju küpsema. Kui kana on küps, maitsesta kaste laimimahlaga. Serveeri riisiga. 

Algne retsept on pärit raamatust "Piim lauale ja kõhtu" (E. Mihkels 2011)

Sealihapada ubade ja peekoniga

Väga maitsev roog, mis on eriti sobiv just külmal, talvisel ajal. Vürtsikust tasub reguleerida vastavalt oma pere soovidele, kuid pisut on seda kindlasti vaja lisada - annab mõnusat õhetust ja kütab seest soojaks. Sealiha saab asendada ka lambalihaga.

Vaja läheb:

1,5 kg pehmet sealiha (nt kaelakarbonaad, sisefilee)

2 spl jahu

õli praadimiseks

2 sibulat

4 küüslauguküünt

150 g suitsupeekonit

200 g tomatipüreed

1 tl cayenne'i pulbrit

1 tl kuivatatud peterselli (või 1 spl värsket ürti, hakituna)

0,5 tl jahvatatud vürtsköömneid

soola, musta pipart

1-1,5 l vett

400 g konservube 

Puhasta liha kõigest üleliigsest (kelmed jms) ja haki parajateks kuubikuteks. Veereta lihakuubikuid jahus ja prae kuumal pannil õlis kiirelt kuldseks (seest peabki tooreks jääma). Pane lihatükid ahjupotti. Pruunista samal pannil hakitud sibul, küüslauk ja suitsupeekon, lisa tomatipüree ja maitseained. Vala kaste lihatükkidele. Lisa ka vesi ja sega kergelt läbi. Pane pott ahju ja küpseta 170-180 kraadi juures umbes kaks tundi. Võta pott ahjust ja lisa nõrutatud ja külma veega loputatud konservoad. Pane pott pooleks tunniks tagasi ahju. Serveeri näiteks kartulipüree või riisiga.

Retsept on pisut muudetud kujul pärit ajakirjast Eesti Naine (November 2016)

Koorene-juustune kanakaste

Koorene ja maitselt mahe kanakaste maitseb hästi nii väikestele kui ka suurtele sööjatele. Sobib ideaalselt nii riisi kui ka erinevate pastade juurde. Kuna kaste on olemuselt malbe ja kreemjas, siis sobib lisandiks mõni värske ja krõmpsuv salat.

KASTE

500 g kanafileed

0,5-1 tl karripulbrit

soola, pipart

4 dl rõõska koort (35%)

2 dl kohvikoort (10%)

100 g sulatatud juustu

1 spl nisujahu + pisut külma vett

Lõika kanafilee kuubikuteks ja prae kuumal pannil õlis küpseks ja kuldseks. Maitsesta praadimise lõpupoole liha soola, pipra ja karriga. Vala pannile mõlemad koored ja lase kastmel vaiksel kuumusel umbes 5-7 minutit podiseda. Samal ajal sega jahu natukese külma veega ühtlaseks, voolava konsistentsiga massiks ja vala peene nirena keeva kastme sisse, ise samal ajal hoolega segades. Kuumuta minut-kaks, keera siis kuumus kinni ja lisa kastmesse sulajuust. Sega kastet, kuni juust on täiesti ära sulanud ja kastme konsistents on ühtlane. Serveeri riisi või pastaga ning värske salatiga.

Lihapallid kooreses kastmes

Lihtne toit argipäeva õhtuks, mis valmib kerge vaevaga ja maitseb hästi. Kel viitsimist rohkem vaeva näha, võib küpsetada lihapallid pannil võis. Mina lähen alati lihtsama vastupanu teed ja küpsetan lihapalle ahjus. Nii säästan aega ja köök jääb puhtam.

LIHAPALLID

600 g hakkliha

1 dl riivsaia 

1,2 dl piima
2 spl koort

1 sibul

1 spl võid (sibula praadimiseks)

1 muna

1 tl soola

0,5 tl purustatud musta pipart

KASTE

1 spl (kuhjaga) võid 

1,5 spl nisujahu

5 dl lihapuljongit

2 dl rõõska koort 35%

soola, pipart
sinepit

sojakastet (soovi korral) 

Sega riivsai vedeliku sisse ja jäta 5-10 minutiks paisuma. Koori ja tükelda sibul, pruunista pannil võis ja lase jahtuda. Lisa paisunud riivsaiale sibul, muna ja hakkliha. Maitsesta ja sega ühtlaseks. Veereta käte vahel suupärased pallikesed ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ajuplaadile. Küpseta 200 kraadises ahjus ca 30 minutit (pallikesed peavad olema täiesti küpsed ja kuldpruunid). 

Senikaua valmista kaste. Selleks sulata pannil või ja lase pruunistuda. Sega hulka jahu ja lase ka sellel veidike pruunistuda. Sealjuures peab pannil või domineerima, see tähendab, et või-jahusegu peaks olema pigem kreemja tekstuuriga (mitte mingil juhul kõva ja tükiline). Vala pannile lihapuljong, seejuures kastet pidevalt segades. Lisa ka rõõsk koor. Maitsesta kastet soola ja pipraga ja soovi korral ka sojakastmega. Tõsta küpsed lihapallid kastmesse ja ongi valmis!

Soovitus: kui sai jääb seisma, siis tasub ta kilekotist välja võtta ja ära kuivatada. Kuivanud saia saab riivida ja hakklihatoitudes edukalt ära kasutada.

Algne retsept on pärit raamatust "Hakkliharaamat" (M.Suitsu, A.Kang, L.Virkus)

Guljašš

Ajal mil väljas on juba pime, külm ja tuuline, sobib toidulauale väga hästi üks korralik ja soojendav liharoog. Guljašš ongi üks selline toit. Juurde kartulipudru ning hapukurk ja juba ongi hea.

KASTE (4-6-le)

600 g pehmet sealiha

1 hakitud sibul

2-3 spl tomatipastat

1 spl jahu

4 dl vett

0,5 tl paprikapulbrit

soola ja pipart

praadimiseks õli

Pruunista kuubikuteks lõigatud liha koos sibulaga pannil õlis. Lisa tomatipasta ja paprikapulber ja kuumuta läbi. Kalla peale vesi ja hauta vaiksel kuumusel, kuni liha on pehme. Lisa vähese külma veega segatud jahu, keeda läbi, kuni kaste pakseneb, ja maitsesta siis soola ning pipraga.

Retsept on pärit ajakirjast Oma Maitse (Oktoober 2016)

Lihapallid tomatikastmes

Isetehtud lihapallid on ikka väga toredad asjad - sellised üdini lihtsad ja kodused, samas maitsvad ja toitvad. Kastmeid saab teha erinevaid, kuid seekord isutas kõige enam just tomatikaste. Koos spagettidega süües eriti hea.

Tomatitoitude juurde sobib väga hästi värske basiilik, seega võib selle kohe koos potiga keset lauda tõsta, nii et igaüks saaks ise endale aromaatseid lehekesi toidu peale näpistada.

LIHAPALLID
600 g hakkliha
1 küüslauguküüs
1 muna
1 tl hakklihamaitseainet
1 spl jahu (kuhjaga)
1/4 tl purustatud musta pipart

TOMATIKASTE
400 g purustatud konservtomateid
200 g tomatipastat
3 spl ketšupit
1 dl vett
2 küüslauguküünt
1 sibul (saab ka ilma)
1/2 tl suhkrut (nt fariinsuhkur sobib ülihästi)
1/2 tl pitsamaitseainet
pipart/soola
praadimiseks natuke toiduõli

Esmalt valmista lihapallid. Selleks sega omavahel hakkliha, muna, peenestatud küüslauk, jahu, hakklihamaitseaine ja purustatud must pipar. Kui hakklihamass on ühtlase konsistentsiga, siis vormi sellest ilusad suupärased pallikesed. Aseta lihapallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadises ahjus ca 20 minutit. Pallikesed peaksid olema küpsed ja ilusa kuldpruunika värvusega.

Kuni lihapallid küpsevad, valmista tomatikaste. Selleks haki sibul ja küüslauk peeneks ning kuumuta neid pannil õlis mõni minut (ära pruunista). Lisa pannile purustatud tomatid, tomatipasta, ketšupi ja vesi. Kuumuta  15-20 minutit, aeg-ajalt segades. Lõpuks lisa sool, pipar, suhkur ja pitsamaitseaine. Kuumuta veel mõni minut ja siis lisa kastmesse küpsetatud lihapallid ning kuumuta madalal kuumusel veel 5 minutit. Serveeri koos meelepärase pasta ja värske basiilikuga.

Kanakintsud vürtsikas-magusas kastmes

Maitsev, kergelt vürtsikas aasiahõnguline kanaroog, mis valmib vähese vaevaga. Liha tuleb mõnusalt pehme. Eriti hästi sobib süüa koos jasmiiniriisiga. 

Vaja läheb:

600 g kanakintsufileed + 1-2 spl maisitärklist

praadimiseks toiduõli

KASTE

0,5 dl teryaki-kastet

3 spl sojakastet

1 vars rohelist sibulat

1 tl vürtsikat maitseainesegu (nt Santa Maria American Cajun on väga hea) 

0,25 tl cayenne pipra pulbrit

1 suurem küüslauguküüs

1,5 cm jupp ingverit

1 tl pruuni suhkrut

0,5 spl veiniäädikat

2 dl vett

0,5 tl seesamiõli

2-3 spl toiduõli (küüslaugu ja ingveri kuumutamiseks)

Esmalt valmista kaste. Selleks haki küüslauk peeneks ja riivi ingver. Kuumuta neid pannil kuumas õlis mõned minutid (pruunistada ei tohi!). Vala koos õliga kaussi ja lisa peeneks hakitud roheline sibul ning seejärel ka kõik ülejäänud kastmeained. Sega ühtlaseks ja jäta ootele. Paneeri kanakintsufileed maisitärklises ja prae pannil kuumas õlis paari minutiga kuldne koorik ümber (seest jääbki toores). Tõsta fileed ahjuvormi ja vala kastmega üle. Küpseta 200 kraadises ahjus ca 45-55 minutit (kuni kana on küps). 

Sinepine magus-hapu kanakaste

Väga maitsev kaste, mille õnnestumises mängivad olulist rolli maitseainete ja liha eelnev praadimine. Kui panna kõik ained toorelt potti, siis nii maitsvat tulemust ei saa. Paljud maitseained (nt küüslauk, ingver, vürtsköömen, paprika) omandavad oma parimad maitseomadused just pannil kuumas õlis kergelt kuumutades. Ka liha tasub enne potti panekut kergelt paneerida ning panni pealt läbi lasta - see annab kastmele mõnusalt tummise maitse.

KANA

1 kg kana kintsufileed

2 spl maisitärklist või nisujahu

1 tl paprikapulbrit

0.5 tl jahvatatud vürtsköömneid

praadimiseks õli

KASTE

4 spl ketšupit

2 spl mahedamat teralist sinepit

1 spl mett

4 spl magusat tšillikastet 

2 spl valgeveiniäädikat

4 küüslauguküünt

pöidlaotsa suurune jupp ingverit

peotäis rohelist sibulat

3 spl sojakastet või Teriyaki kastet

1 tl jämedat meresoola

3 dl vett

Esmalt valmista kaste. Selleks peenesta küüslauk ja ingver hästi peeneks ja kuumuta pannil õlis minut-kaks (pruunistada ei tohi). Haki roheline sibul peeneks. Sega kausis omavahel kõik kastmeained.

Nüüd valmista ette kana. Sega suuremas kausis omavahel maisitärklis (või nisujahu), paprikapulber ja jahvatatud vürtsköömned. Lõika kanafileed suupärasteks tükkideks, pane samuti kaussi ja sega korralikult tärklise (jahu) seguga (nii et kõik kanatükid oleks ühtlaselt sellega kaetud). Kuumuta pannil õli ja prae kanatükid jaokaupa kuldseks (igat pannitäit prae 3-4 minutit, seest peabki tooreks jääma). Pane kanatükid kaanega ahjupotti, vala kaste peale, kata kaanega ning pane ahju küpsema. Küpseta 1 tund 200 kraadi juures ja siis veel 25-30 minutit 180 kraadi juures.

Serveeri riisi ja värske salatiga.

Ahjus küpsetatud koorene kanakaste

Kanaliha on suhteliselt väherasvane, mistõttu sobib ta väga hästi just koorestesse kastmetesse. Kuna ilmad ilusad ja toiduga kaua mässata ei viitsi, siis see toit vajab enne ahjuminekut vaid natuke hoolt. Ülejäänud aja valmib ta ahjus täiesti iseseisvalt.

Tulemus on tõesti supermaitsev ja sobib eriti hästi kokku (jasmiini)riisiga. Kõrvale võib pakkuda näiteks enda tehtud kilekotikurke.

Vaja läheb:
800 g kana kintsufileed
2 dl hapukoort
2 dl rõõska koort 35%
2 dl vett
1 sibul
4-5 spl jahu
1 tl paprikapulbrit
soola, pipart
praadimiseks õli

Haki fileed suupärasteks tükkideks. Sega kausis omavahel jahu ja paprikapulber. Lisa kaussi kanatükid ja sega kõik läbi. Aja pann kuumaks ja prae kanatükid kahes-kolmes jaos kiirelt mõne minutiga kuldseks (seest võib ja peabki tooreks jääma). Pruunista kergelt ka hakitud sibul pannil õlis. Pane praetud kanatükid ja sibul ahjupotti. Sega omavahel hapukoor, rõõsk koor ja vesi. Vala saadud segu samuti ahjupotti. Maitsesta soola ja pipraga. Aseta potile kaas peale ja küpseta ahjus esmalt 200 kraadi juures 1 tund ja siis 180 kraadi juures pool tundi.

Koorene pasta tomatite, kana, parmesani ja basiilikuga

Leidsin selle Anni Arro retsepti puhtjuhuslikult ajakirja sirvides. Tundus väga kiirelt  valmiv, lihtne ja maitsev kõhutäis. Ja täpselt selline see söök ongi. Vähese vaevaga valmib tõeliselt peen pastaroog, nii et ei ütlekski, et selle tegemine nii kiirelt käis. Omalt poolt lisasin veel kanafileed, algselt oli see retsept lihavaba. Ja tomateid panin vähem, kuna 500 g tomateid selle koguse kastme kohta oleks meie pere jaoks natuke liiast olnud.

Ideaalne söök just nüüd, kus ilmad ilusad ja pliidi ääres kaua toimetada ei viitsi.

Vaja läheb:

200 g spagette

300 g tomateid

2-3 küüslaguküünt

200 ml rõõska koort 35%

oksake värsket rosmariini

200 g kanafileed

30-40 g parmesani 

soola, pipart

värsket basiilikut

oliivõli

Lase potis umbes liiter vett keema ja tõsta tomatid minutiks kuuma vette. Võta tomatid veest välja, koori ära ja lõika kuubikuteks. Keeda spagetid  soolaga maitsestatud vees valmis. Samal ajal kui spagetid keevad, kuumuta pannil oliivõli ja prae tükeldatud kanafilee kuldseks. Lisa hakitud küüslauk ja soovi korral rosmariin, prae kergelt läbi. Lisa tomatitükid ja prae mõni minut. Lisa vahukoor ja riivitud parmesan. Lase vedelikul poole võrra kahaneda. Vajadusel maitsesta soola ja pipraga.

Edasi on kaks varianti. Esiteks, spagetid võib valada pannile kastme juurde, lisada puruks rebitud basiilik ja segada kõik läbi. Teine variant on see, et jätad kastme eraldi kaussi ja igaüks paneb endale kastet ja värsket basiilikut spagettidele just nii palju kui soovib.

Serveerimisel lisa soovi korral parmesanilaastusi.

Sealiha kooreses sinepi-juustukastmes

Vahel lihtsalt on nii, et pole ühtegi head ideed, mida puhkepäeva lõunasöögiks teha. Tahaks nagu midagi paremat, kui nädala sees kiirelt valmivad supid, pastad, kastmed. Mõtlesin päris pikalt, et mida tahaks ise ja mida ka kõik teised hea meelega sööks... Õnneks oli mul kapis paar karpi sulatatud juustu, mis ootas ära kasutamist ja sealt hakkas mõne edasi arenema. Lõpuks sai valmis mõnusalt koorene-juustune-sinepine sealiha, mis koos ahjukartulitega maitses imehea. Sobib hästi nädalavahetuse toiduks, kui toidutegemisega kiirustama ei pea. Vaid nii saab ta eriti hea. Suurema osa ajast hoolitseb see roog ahjus ise enda eest, nii et saad ise muude asjadega tegeleda. Näiteks õhtuseks maiustamiseks kohukesi meisterdada. Alljärgnevast kogusest valmib päris korralik potitäis maitsvat liharooga.

Vaja läheb:

1,5-1,7 kg sealiha (minul oli seavälisfilee)

ca 500-600 g porgandeid + praadimiseks 1 spl võid

3 sibulat

soola

musta pipart

paar loorberilehte

vett

jahu

toiduõli

KASTE

200 g sulatatud juustu (nt Merevaik)

200 ml 35%koort

3 kuhjaga teelusikat mahedamat sinepit (hea, kui koos sinepiseemnetega)

Lõika puhastatud  porgandid ketasteks ja prae võis kergelt läbi. Pane suuremasse ahjupotti, lisa ka sibulapoolikud (kui terve pere sööb sibulat, võid sibula ka peeneks hakkida). Maitsesta porgandid-sibulad soola ja pipraga, lisa ka loorberilehed. Maitsesta arvestusega, et sellest jaguks ka lihale. 

Lõika liha parajateks tükkideks (2x3 cm), paneeri jahus ja prae kuumas õlis mõne minutiga kiirelt kuldseks. Oluline on saada lihatükkidele hea kuldne koorik peale, liha küpseb lõpuni valmis ahjus. Prae lihatükke osade kaupa, et vältida panni liigset jahtumist, mis muudaks kuldse kooriku ilusaks unistuseks. Pane liha potti porgandite ja sibulate juurde, sega kergelt läbi, kõige lõpus vala potti nii palju vett, et pealmised lihatükid oleks ka veel otsapidi vees. Mina olen teinud nii, et panen vee enne lisamist pannile, kus praadisin liha. Ajan seal vee kuumaks ja lisan siis potti. Kui vesi potis, pane potile kaas peale ja aseta ahju 175-180 kraadi juurde küpsema. Küpseta ca kaks tundi. 

Sega kuumakindlas kausikeses omavahel rõõsk koor, sinep ja sulatatud juust. Kuumuta segu pliidil kuni moodustub ühtlane kaste. Võta pott ahjust välja ja maitse leent. Nüüd on viimane võimalus veel maitsestamisega tegeleda. Kui toit on mage, lisa soola juustu-koore-sinepi kastmesse ja sega kuni sool on ära sulanud. Lisa kaste ülejäänud toidule. Pane kaas uuesti peale ja aseta pott kuuma ahju veel umbes 45 minutiks kuni üheks tunniks küpsema.

Serveeri rooga näiteks keedu-või ahjukartulitega ja värske salatiga.