Rabarberi-ingverimarmelaad

Mõnusalt pikantne magus-hapu marmelaad, millele lisab huvitava maitse ingver. Sobib lihtsalt suurpäraselt kas croissant'i või röstsaiaga söömiseks. Leidsin retsepti ühest oma lemmikajakirjast* ja teadsin kohe, et pean seda esimesel võimalusel proovima. Marmelaad õnnestus tõesti väga hästi! Nii et keda vaevab rabarberiuputus, siis see siin on üks võimalus, kuidas see rõõmsalt üle elada.

Vaja läheb:

400 g rabarberivarsi

10 g kooritud ingverit

400 g moosisuhkrut

Puhasta ja koori rabarberivarred ja lõika 0,5 cm pikkusteks viiludeks. Jämedamad varred poolita enne pikuti. Haki ingver hästi peeneks. Pane rabarber ja ingver koos suhkruga potti, sega läbi ja jäta seisma vähemalt viieks tunniks, veel parem kui üleööks.

Aja marmelaad keema ja keeda tasasel tulel 10 minutit (riisu ka tekkinud vaht). Kalla kohe steriliseeritud purkidesse ja kaaneta.

*Oma Maitse (mai 2016)

Marineeritud peet

Peet on minu üks vaieldamatult lemmikjuurvilju ja ma või teda süüa kõikvõimalikul moel. Marineeritud peeti teen võib-olla kord paari kuu tagant ja siis kohe mitu purki. Kui need saavad söödud, siis on mõneks ajaks jälle isu täis. Marineeritud peedi eeliseks on pikem säilivusaeg, kui tavalisel keedupeedil. Nii on valmis salat purgis alati olemas, lihtsalt taldrikule tõstmise vaev. Mina teengi oma peedipurgid nädalavahetusel valmis ja siis on töönädalal elu lihtsam. Ja nagu paljude-paljude muudegi asjade puhul - isetegemine tasub ära! Kodused marineeritud peedid on nii mõnusalt ehedad ja täpselt nii äädikased-soolased, kui ise soovid. Mina leidsin selle retsepti siit ja peedid on alati väga head tulnud.

Vaja läheb:

1 kg keedupeeti (puhastatud peedi kaal)

1 l vett

3 spl suhkrut

1 tl soola

3 spl 30% äädikat

1 tl köömneid

Tükelda keedetud ja puhastatud peedid suupärasteks tükkideks. Sega potis vesi, sool ja suhkur, kuumuta keemiseni. Lisa äädikas, sega läbi. Pane tükeldatud peedid kuuma marinaadi sisse. Aja hoidis korraks uuesti keema, lisa köömned.

Tõsta hoidis kuumadesse steriliseeritud purkidesse ning sulge õhukindlalt. 

Kui ma tean, et söön selle peedi nädala-paari jooksul ära, siis ei ole ma purke ega ka kaasi aja kokkuhoiu mõttes steriliseerinud. Valan kuuma hoidise puhastesse ja kuivadesse purkidesse ja keeran puhta kaanega kinni. Niimoodi säilivad need purgid külmkapis paar nädalat ilusti (äädikas on võimas säilitusaine ja see hoiab pahad bakterid eemal). Steriliseerimisega mässan siis, kui teen hoidiseid talveks ja kui nad peavad mitmeid kuid vastu pidama.

Letšo

Juhtus nii, et keset detsembrikuud sain sõprade käest hunniku tomateid. Kuna tomatid ei olnud enam esimeses nooruses, siis ei jäänudki muud üle kui nad koos paprika ja sibulaga potti pista ning neist üks maitsev letšo vaaritada. Ja see tuli ikka megahea! Retsepti leidsin siit. Täiendasin retsepti sellega, et lisasin natukene äädikat.

Vaja läheb:

2 kg tomateid

1 kg sibulat

1 kg paprikat

praadimiseks õli

500 g tomatipüreed

50 g suhkrut

2 sl soola

1 sl purustatud musta pipart

sorts 30% äädikat

Lõika tomat, paprika ja sibul ribadeks. Prae pannil õlis poolpehmeks.
Siis lisa tomatipasta, suhkur ja sool. Kuumuta uuesti keemiseni ning keeda tasasel tulel tund aega.
Lisa must pipar ja sorts äädikat ning keeda veel 10 minutit.
Pane kohe kuumadesse steriliseeritud purkidesse ja kaaneta.