Troopiline mango-granadilli jäätis

Äärmiselt maitsev eksootilise maitsega jäätis, mis valmib ilma jäätisemasinata. Kui kasutada kvaliteetset mangopüreed, siis jääb tulemus eriliselt hea. Kuumal suvepäeval ideaalne jahutus!

Vaja läheb:
400 g purk mangopüreed (East Endi mangopüree on minu arvates parim)
2-3 granadilli
300 g magusat kondenspiima
500 ml 35%-list rõõska koort
0,5 tl vanillisuhkrut

soovi korral nonparelle, šokolaadipudi vms

Poolita granadillid ja eemalda sisu. Suru see läbi sõela nii, et seemned eralduksid. Sega omavahel kondenspiim, mangopüree ja granadillimahl. Vahusta rõõsk koor koos vanillisuhkruga ja sega see siis õrnalt mango-kondenspiima seguga. Aseta sügavkülma vähemalt 6 tunniks.

Retsepti leidsin ajakirjast Oma Maitse (märts 2015)

Koorejäätis karamelliste Kreeka pähklitega

See jäätis on lihtsalt vastupandamatult hea! Karamelliga kaetud Kreeka pähklid annavad koorejäätisele erilise hõrgu maitse. Osad pähklid tuleb kindlasti jätta pealeraputamiseks - annavad mõnusat krõmpsu.

 Karamelliga kaetud Kreeka pähklid:

JÄÄTISEMASS

8 dl rõõska koort 35%

1 purk (ca 400 g) magusat kondenspiima

1 tl vaniljesuhkrut

TÄIDIS

2 dl Kreeka pähkleid

4 spl pruuni suhkrut

Kõigepealt valmista ette pähklid. Selleks sulata pruun suhkur väiksemas potis. Seda tuleb teha rahulikult, väiksel tulel, et vältida suhkru kõrbemist. Ole ettevaatlik - suhkur läheb väga kuumaks ja võib ka praksuda! Sega Kreeka pähklid kuuma vedela suhkruga nii, et pähklid oleksid ilusti karamelliga kaetud. Kalla pähklid küpsetuspaberile kuivama ja jahtuma. Kui pähklid on jahtunud, haki nad natuke väiksemaks ja jäta ootele, kuni teed jäätisemassi valmis.

Sega kondenspiim vaniljesuhkruga. Vahusta rõõsk koor ja sega kondenspiimaga ühtlaseks kreemiks. Kõige lõpuks sega sisse 2/3 pähklitest (ülejäänu jääb pealepuistamiseks). Sega õrnalt läbi ja pane vähemalt kaheksaks tunniks sügavkülma.

Algne retsept on pärit ajakirjast Oma Maitse (veebruar 2016)

Avokaadojäätis Kreeka jogurti ja meega

Avokaado on üks väga huvitav puuvili, mis oma maheda maitse ja siidise tekstuuriga sobib nii magusatesse kui ka soolastesse roogadesse, muutes need mõnusalt kreemjaks ja toitvaks. Lisaks on tegu väga tervisliku puuviljaga. Näiteks jäätist limpsides on ju hea teada, et teed ühtlasi midagi kasulikku oma keha jaoks. 

See jäätis siin koosneb vaid tervislikest komponentidest ja seda võib süütundeta nautida ka hilistel öötundidel, kui magusaisu peale tuleb.

Vaja läheb (valmib 4 pulgajäätist):

1 küpse avokaado viljaliha

1 laimi mahl

150 ml Kreeka jogurtit

0,5 tl vaniljesuhkrut

2 spl mett või agaavisiirupit

Pane kõik koostisained  köögikombaini ja sega ühtlaseks. Maitse ja reguleeri vajadusel maitset, lisades vajadusel mett (siirupit) või sidrunimahla. Vala segu jäätisevormidesse ja külmuta üleöö.

 

*Algne retsept on pärit ajakirjast Oma Maitse (august 2016)

Kreeka jogurti jäätis banaani ja meega

Mõnusalt jäine jahutus kuumal suvepäeval, kuid miks mitte ka kerge vahepala või lihtsalt magusaisu peletaja. Valget suhkrut selles jäätises ei ole - kogu magusus tuleb meest ja banaanist. Mesi oma kasulikke omadusi sügavkülmas ei kaota, seega on tegu üsnagi tervisliku maiusega.

Vaja läheb:

1 keskmine küps banaan

185 g maitsestamata Kreeka jogurtit

1 spl mett

Püreesta banaan saumikseriga, lisa mesi ja Kreeka jogurt ning surista ühtlaseks. Vala segu pulgajäätise vormidesse ja pane vähemalt neljaks tunniks sügavkülma.

Antud kogusest saab neli pulgajäätist.

Kookose-vaarikajäätis tumeda šokolaadiga

See jäätis on isetehtutest siiani minu lemmik. Värsked magus-hapud vaarikad, mõrkjas tume šokolaad ja malbe kookos on kui loodud teineteist täiendama. Kookosepõlguritel ei tasu seda jäätist karta, kuna kookose maitse ei ole domineeriv - seda on ainult õrnalt tunda. Väga mõnus jahutus kuumal suvepäeval.

Jäätis jääb kenasti siiru-viiruline:

Vaja läheb:

320 g kookoskondenspiima (1 purk)

8 dl rõõska koort 35%

2 dl purustatud vaarikaid + 1 spl suhkrut

50 g tumedat šokolaadi

Sega vaarikapüree hulka suhkur, sega kuni suhkur on sulanud. Vahusta rõõsk koor ning sega see toasooja kookoskondenspiimaga ühtlaseks kreemiks. Lisa kreemile tükeldatud tume  šokolaad, sega õrnalt läbi. Lisa kreemile vaarikapüree ja sega see hooletult  kreemi sisse (ära liiga palju sega - tulemus peaks jääma ilus triibuline). Aseta jäätise karp vähemalt kaheksaks tunniks sügavkülma.

Umbes selline ta tuleb:

Nutella jäätis

Kodusel jäätisetegemisel on lisandite osas vaat et lugematul hulgal variante. Seekord tegin jäätist Nutellaga ja tulemus oli mõnusalt pähkline ja väga-väga maitsev. Lisatud tume šokolaad annab väheke mõrkjat mekki, mis tasakaalustab jäätise magusust, röstitud sarapuupähklid rõhutavad pähklimaitset. 

Nutella on jäätise tegemisel tänuväärne materjal, kuna lisab jäätisele veelgi kreemjamat tekstuuri. Lisaks ei sula see jäätis nii kiiresti ära, kuna Nutella läheb sügavkülmas kõvaks ja aitab hoida vormi. Soovitan kindlasti proovida.

Vaja läheb:

190 g magusat kondenspiima

6 dl rõõska koort 35%

2 kuhjaga spl Nutella kreemi 

30 g tumedat šokolaadi

peotäis röstitud sarapuupähkleid 

kaunistamiseks šokolaadilaaste või pähklipuru ja riivitud šokolaadi.

Sega omavahel kondenspiim ja toasoe Nutella kreem. Vahusta rõõsk koor ja lisa kondenspiima-Nutella segule. Kõige lõpuks sega sisse tükeldatud tume šokolaad ja sarapuupähklid. Pane jäätis sügavkülma vähemalt kaheksaks tunniks.

Serveerimisel võid kaunistada šokolaadi ja/või pähklitega.

Koorejäätis maasikate ja valge šokolaadiga

Väga mõnus suvine jäätis, mida tasub teha just maasikahooajal. Värskete kodumaiste marjadega saab parima tulemuse. Eriti mõnus koos koduse koorejäätisega.

Vaja läheb:
190 g suhkruga kondenspiima
100 g valget šokolaadi
5 dl rõõska koort 35%
3 dl maasikapüreed (sobib nii aed- kui ka metsmaasikas)
1 tl vaniljesuhkrut

Sulata valge šokolaad vesivannil. Püreesta marjad. Sega sulašokolaad, kondenspiim, vaniljesuhkur ja maasikapüree omavahel. Vahusta rõõsk koor ja lisa teiste koostisosade hulka. Sega kõik ilusaks ühtlaseks massiks ja aseta seejärel vähemalt kaheksaks tunniks sügavkülma.

Šokolaadi-koorejäätis

Kodusel jäätisevalmistamisel on mitmeid plusse. Minu jaoks on kõige olulisem see, et kodune jäätis on puhta ja selge koostise ning maitsega.

Šokolaadijäätist tasub kindlasti proovida, sest see on lihtsalt nii-nii hea. Šokolaadine ja koorene - täpselt see, mida ühelt korralikult jäätiselt ootaks. Tee jäätis kohe sellisesse nõusse, millega saad ta sügavkülma tõsta.

190 g magusat kondenspiima

1 spl kakaopulbrit (mõru)

50 g tumedat šokolaadi (nt Bitter)

400 ml rõõska koort 35%

30 g piimašokolaadi

Sega kondenspiim kakaopulbriga ühtlaseks. Sulata kuumaveevannil tume šokolaad ja sega kondenspiimaga. Vahusta rõõsk koor tugevaks vahuks ja sega kondenspiima-šokolaadi massi hulka. Võib ka mikseriga korraks läbi suristada. Eesmärk on saada ilus sile mass. Kõige viimasena sega sisse tükeldatud piimašokolaad. Aseta sügavkülma vähemalt kaheksaks tunniks.

Karamelli-koorejäätis

Kui kasutada keedetud kondenspiima, siis saab mõnusa koorese karamellijäätise. Mina lisan sinna veel ka tükeldatud muredaid iiriseid. Tasub kindlasti proovida.

Vaja läheb:

380 g keedetud kondenspiima
8 dl rõõska koort 35%
peotäis muredaid iiriseid (nt Kiss-Kiss)

Sega kondenspiim tükeldatud iirisekommidega. Vahusta rõõsk koor ja sega esmalt pool sellest kondenspiimaga. Kui segu on ühtlane, sega sisse ka ülejäänud vahukoor. Kui segu on ilus ja ühtlane, pane karbile kaas peale ja aseta vähemalt kaheksaks tunniks sügavkülma.

Kodune koorejäätis

Kodune jäätis võlub oma eheda ja puhta maitsega. Tegemine on lihtne nagu üks-kaks-kolm ja hiljem jääb üle ainult kõigile maiasmokkadel jäätis kätte anda ja kiidusõnad vastu võtta. Lisandina võib peale panna kõike, mille järele isu on. Väga hästi sobivad šokolaad, värsked marjad või toormoosid, kaeraküpsised, iirise- või vahukommid, pähklid jne jne. Serveerida võib nii kausikestes kui ka vahvlikoonustes. 

Algse idee sain siit, kuid timmisime retsepti nii, et saaks mahedama ja vähem magusama tulemuse. Tulemus on tõepoolest väga-väga maitsev!

Vaja läheb:
1 purk (ca 400 g) suhkruga kondenspiima

8 dl rõõska koort 35%

1 tl vanillisuhkrut

Peale meelepäraseid lisandeid: šokolaadi, marju vms

Soovitan teha jäätisesegu kohe sellisesse kaussi/karpi, millele käib kaas peale ja millega võib jäätise pärast sügavkülma tõsta.

Kõigepealt sega kausis kondenspiim vanillisuhkruga. Seejärel vahusta rõõsk koor üsna tugevaks vahuks ja sega see kondenspiima hulka. Sega liigutustega alt üles, et kondenspiim, mis on põhjas, kõik ilusti vahukoorega seguneks. Segamine peab käima õrnalt (et vahtu mitte purustada) aga üsna kiirelt, kuna kondenspiim on raske ja kipub kausi põhja tagasi valguma. Kui ühtlane segu saavutatud, siis karbile kaas peale ja sügavkülma. Sügavkülmas võiks jäätis olla vähemalt 8 tundi.

Ilusaid jäätisepalle saab kuumast veest läbi käinud jäätisekulbiga.