Mozzarella suupisted kirsstomatite ja basiilikuga

Imelihtsad ja maitselt täiuslikud suupisted, mis on lisaks veel ka tervislikud ja toitvad. Väga mõnus näksimine näiteks laupäevase filmivaatamise kõrvale, kuid sobib ülihästi ka peolauale.

Selline maitsekooslus pole mitte ilmaasjata maailmakuulus!

Vaja läheb:
250 g kirsstomateid
250 g mozzarellat
punt värsket basiilikut
0,5 dl oliiviõli
soola

hambatikke

Esmalt valmista maitseõli. Selleks sega oliiviõli natukese soolaga, lisa ka 5-6 hakitud basiilikulehte. Tükelda mozzarella suupärasteks kuubikuteks (kui kasutad pallikesi, siis neid pole hakkida vaja), aseta kaussi ja vala peale maitseõli. Sega kergelt läbi ja jäta 20 minutiks maitsestuma. Senikaua pese kirsstomatid puhtaks, kuivata ja lõika pooleks. 

Aja iga tiku otsa pool kirsstomatit, üks basiilikuleht ja üks mozzarella tükk. Ja ongi valmis!

Karamelli-šokolaadi tort

Seda retsepti vaadates jääb mulje, et tegu on hirmus lääge ja ülearu magusa tordiga (minu esialgne arvamus), kuid tegelikult on tulemus lihtsalt uskumatult maitsev ja suussulav. See on selline ühe-tüki-kook, kuid see-eest on iga suutäis puhas nauding. Kõrvale sobib hästi magustamata tee või kohv. Originaalis käivad tordi peale karamellilaastud, kuid mina asendasin need Daimi šokolaadi tükkidega ja oli samuti väga maitsev. Osa piimašokolaadist asendasin tumeda šokolaadiga, et rohkem šokolaadi maitset tunda oleks. Tort maitses kõigile kohe väga.

Pähkline krõbe põhi, karamelline kreemjas sisu ja šokolaadivahune kreem....

Pähkli-kakao-muretainas: 

80 g magedat toasooja võid

50 g suhkrut

3 sl jahvatatud sarapuupähkleid

0,5 tl jahvatatud kaneeli

1 tk väike muna

130 g nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 sl kakaod
    

Karamellikreem: 

200 g suhkrut

2,5 dl toasooja 35% koort

50 g toasooja pehmet võid

2 tervet muna

1 munakollane

2,5 sl nisujahu (15g)
    

Piimašokolaadikreem: 

3 dl 35% koort

200 g piimašokolaadi

100 g tumedat šokolaadi
    

Kaunistuseks:
2 väikest Daimi      

Valmista tordipõhi eelmisel päeval. Hõõru või kreemjaks. Lisa tuhksuhkur, jahvatatud sarapuupähklid, kaneel. Sega ühtlaseks. Sega juurde muna. Sõelu juurde eelnevalt omavahel segatud jahu, küpsetuspulber ja kakaopulber ning sega tainas hoolega läbi. Vormi palliks, keera toidukilesse ning pane järgmise päevani külmkappi.

Küpsetamise päeval vooderda 26 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga. Suru tainas vormi põhja ja äärtesse (2 cm kõrguselt) ja eelküpseta 160-kraadises ahjus 15 minutit.

Karamellikihi jaoks sulata 200 g suhkrut kuivas potis kuldseks ja vedelaks karamelliks. Lisa toasoe koor, siis tükkhaaval või. Sega hoolega läbi, siis tõsta kõrvale ja lase veidi jahtuda. Klopi kausis munad ja munakollane lahti, siis sega juurde jahu. Sega munasegu karamellisegu hulka ning sega hoolikalt ühtlaseks. Tõsta saadud segu eelküpsetatud tordipõhjale ning küpseta 160-kraadises ahjus 25 minutit. Võta ahjust välja ja lase jahtuda.

Šokolaadikreemi jaoks vahusta rõõsk koor tugevaks vahuks. Sulata šokolaadid mikroahjus või vesivannis. Lase veidi jahtuda, siis sega õrnalt vahukoore hulka. Määri saadud kreem jahtunud tordile ning silu pealt ilusaks. Pane tunniks ajaks külmkappi tahenema.

Vahetult enne serveerimist kaunista tort Daimi šokolaadi tükkidega.

Retsepti leidsin siit.

Sea sisefilee sinepises õunakastmes

Õrn ja kerge sisefilee koos koorese õunakastmega on lummav kooslus. Liha küpsusaste sõltub paljuski sööjatest. Siiski ei tasu fileesid üle küpsetada, kuna siis muutub see kuivaks ja tuimaks.

Lisanditeks sobivad hästi keedukartul ja värske salat:

2 sea sisefileed

soola, pipart

3 dl 100%-list õunamahla

2 spl Inglise teralist sinepit

KASTE

1 väike magusam õun ja mugulsibul

30 g + 30 g võid 

1,5 spl nisujahu

3 dl 10% rõõska koort

soola, pipart

praeleent

Puhasta fileed kelmetest, maitsesta soola ja pipraga ning pruunista pannil umbes 5 minutit. Tõsta ahjuvormi. Vala praadimispannile õunamahl ning lase vedelikul liha pruunistamise jäljed endasse lahustada. Lisa sinep ning sega ühtlaseks kastmeks. Vala kaste pruunistatud fileedele ning aseta 180-kraadisesse ahju järeleküpsema. Küpseta 20-25 minutit.

Kastmeks hauta väga peeneks hakitud õun ja sibul pannil võis pehmeks. Lisa siis jahu ning pärast mõningast segamist koor. Hauta kaste tihedaks ning vala siis hulka liha küpsemisest üle jäänud praeleem. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga, lisa ülejäänud või. Serveeri kuumalt filee kõrvale.

Kui soovid tükivaba kastet (nt kui mõni pereliige ei söö sibulatükke), siis võid õuna- ja sibulatükid peale praadimist püreestada. Edasi toimid nagu retseptis öeldud.

*Algne retsept ajakirjast Oma Maitse (Pidu, 2014)

Kanakintsud vürtsikas-magusas kastmes

Maitsev, kergelt vürtsikas aasiahõnguline kanaroog, mis valmib vähese vaevaga. Liha tuleb mõnusalt pehme. Eriti hästi sobib süüa koos jasmiiniriisiga. 

Vaja läheb:

600 g kanakintsufileed + 1-2 spl maisitärklist

praadimiseks toiduõli

KASTE

0,5 dl teryaki-kastet

3 spl sojakastet

1 vars rohelist sibulat

1 tl vürtsikat maitseainesegu (nt Santa Maria American Cajun on väga hea) 

0,25 tl cayenne pipra pulbrit

1 suurem küüslauguküüs

1,5 cm jupp ingverit

1 tl pruuni suhkrut

0,5 spl veiniäädikat

2 dl vett

0,5 tl seesamiõli

2-3 spl toiduõli (küüslaugu ja ingveri kuumutamiseks)

Esmalt valmista kaste. Selleks haki küüslauk peeneks ja riivi ingver. Kuumuta neid pannil kuumas õlis mõned minutid (pruunistada ei tohi!). Vala koos õliga kaussi ja lisa peeneks hakitud roheline sibul ning seejärel ka kõik ülejäänud kastmeained. Sega ühtlaseks ja jäta ootele. Paneeri kanakintsufileed maisitärklises ja prae pannil kuumas õlis paari minutiga kuldne koorik ümber (seest jääbki toores). Tõsta fileed ahjuvormi ja vala kastmega üle. Küpseta 200 kraadises ahjus ca 45-55 minutit (kuni kana on küps). 

Värske salat feta juustu ja suitsukanaga

Lihtsalt valmiv ja efektse väljanägemisega salat, mis pakatab värskusest, kuid on samal ajal ka toitev. Parima salati saab suve teisel poolel, kui kodumaiseid värskeid köögivilju saada on. Eriti ilusa tulemuse saab siis, kui kasutada erinevat värvi tomateid.

Jagub 10-15-le

SALAT
1 punt frillice salatit
1 karp erinevate salatilehtede segu (nt lehtpeet, rukola, spinat, lollo rosso jne)
500 g kirsstomateid
1 väiksem paprika
pool pikka kurki
5 cm jupp porrulaugu valget osa
400 g suitsukanafileed
200 feta juustu
musta pipart

KASTE
0,5 dl oliiviõli
poole sidruni mahl
1 tl mett
0,5 tl mahedamat sinepit
soola

Kata suurema vaagna äär frillice salatilehtedega (vajadusel rebi lehed natuke väiksemaks). Vaagna keskosa kata salatilehtede seguga. Lõika kirsstomatid pooleks ja puista salatilehtede peale. Haki suitsukana kuubikuteks ja lisa ühtlase kihina salatile. Viiluta kurk, paprika ja porrulauk ja puista samuti vaagnale. Kõige viimasena lõika feta juust kuubikuteks ja laota ühtlaselt salatile.

Kastmeks sega omavahel oliiviõli, värskelt pressitud sidrunimahl, mesi, sinep ja sool. Nirista kaste salatile vahetult enne serveerimist.

Tosca kook õuntega

See õunakook on üks minu kindlatest lemmikutest. Põhi jääb mõnusalt niiske nagu tosca koogil ikka. Hapukad õunad ja magus-krõbe mandlikate muudavad maitse täiuslikuks.

PÕHI
100 g pehmet toasooja võid
125 g suhkrut
3 suurt muna
225 g nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
soola
1 dl rõõska koort

VAHELE
5 tk keskmist kodumaist hapukat õuna

KATE
75 g võid
125 g suhkrut
2 sl nisujahu
100 g mandlilaaste
0,5 dl rõõska koort

Koori ja tükelda õunad väikesteks kuubikuteks. Hõõru suhkur ja või vahule. Lisa ükshaaval vahustades munad. Lisa vaheldumisi rõõsk koor ning küpsetuspulbri ja soolaga segatud nisujahu. Tõsta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 26 cm lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 200-kraadises ahjus 15 minutit.

Katte valmistamiseks kuumuta potis või ja suhkur, lisa jahu, rõõsk koor ja mandlilaastud. Kuumuta segu paar minutit, kuni see pakseneb. Võta kook ahjust välja, laota peale õunakuubikud ning seejärel tõsta lusikaga peale mandlisegu. Küpseta veel 20-25 minutit, kuni kook on pealt kuldne. 

Algne retsept siit.

Kartuli-peekoni-juustu vormiroog

Väga lihtne ja vähestest koostisosadest valmiv argiroog, mille tegemine käib eriti kiirelt, kui kasutada eelnevalt keedetud kartuleid. Krõbe peekon, pehme juust ja mahe kartul moodustavad maitsva koosluse, mis on kohe eriti mokkamööda meesperele.

Vaja läheb:
1,5 kg kartuleid
600 g toorsuitsupeekonit
350 g juustu
musta pipart

Pese kartulid ja vajadusel koori. Kui tahad, et toit saaks kiiremini valmis, keeda kartuleid ilma soolata vees pehmeks (üle ei tohi keeta, muidu kipuvad kartulid lagunema), jahuta pisut ja haki 0,5 cm paksusteks ratasteks. Kui toiduga on aega, võid selle valmistada ka toorestest kartulitest, kuid siis on ahjus küpsemisaeg oluliselt pikem.

Vooderda ahjuvorm toorsuitsupeekoni ribadega nii, et peekon kataks vormi põhja ja ääred ilusti ühtlaselt. Peekoniribad peaksid jääma üle vormiääre rippuma, et nendega pärast vormiroog kinni katta. Lao peekoniribadele peale esimene kiht kartuleid, seejärel riivitud juust. Siis jälle kartulid ja jälle juust. Vahepeal võid mõne kihi vahele puistada purustatud musta pipart. Jätka ladumist kuni ained otsas (võib ka väikse kuhja laduda). Kõige peale tõsta peekoniribad nii, et kogu pealispind oleks ühtlaselt kaetud. Aseta kuumakindel taldrik kõige peale (muidu tõmbab peekon inetult krussi). Aseta vorm ahjuplaadile (mitte restile, sest rasva võib üle ääre tilkuda!) ja tõsta ahju küpsema.

Kui tegid tooreste kartulitega, küpseta rooga 200 kraadi juures umbes 1 tund ja 40 minutit. Võid enne ahju kinnikeeramist noaga proovida, kas kartul on pehme. Keedukartulitega tehes peaks roog valmima sama kuumuse juures 50 minutiga (peekon peaks saavutama ilusa kuldse värvi).



Algne idee pärineb siit.

Keerusaiad kukeseente ja toorsuitsupeekoniga

Rohke täidisega imemaitsvad saiakesed, millele annavad eriti hõrgu maitse värsked kukeseened. Maitsevad hästi nii ahjusoojalt kui ka jahtunult.

Vaja läheb:

500 g lehttaigent

400 g kukeseeni

1 suurem sibul

150 g toorsuitsupeekonit

180 g riivitud juustu

praadimiseks õli

1 muna määrimiseks

Puhasta kukeseened hoolikalt (kui on liivased, siis loputa veega täidetud kausis, nõruta). Haki seened väikemaks ja prae neid kuival pannil kuni seentest eralduv vedelik on ära aurustunud, selleks kulub umbes 7-8 minutit. Lisa pannile natuke õli, hakitud sibul ja toorsuitsupeekon ning hauta veel umbes 5 minutit. Lase täidisel natuke jahtuda. 

Rulli lehttaigen õhemaks ja jaota seenetäidis ühtlaselt taina pinnale. Puista seenetäidisele 150 g riivjuustu. Keera taigen koos täidisega rulli ja lõika enam-vähem võrdseteks seibideks (nagu teeks kaneelisaiu).

Aseta saiad ahjuplaadile, määri pealt lahtiklopitud munaga ning puista peale ülejäänud riivjuust. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 15 minutit (valmis saiad on ilusad kuldpruunid).

Õunataskud

Uskumatult lihtne ja toimiv retsept ning tulemus on ka supermaitsev! Seega suur-suur tänu kallile kolleegile, kes võttis vaevaks mulle seda retsepti tuua. Täidiseks sobib nii paksem õunamoos kui ka lihtsalt riivitud ja kaneeli, suhkru ning tärklisega segatud õunad. Mina kasutasin seda teist varianti ja tuli väga mõnus.

TAIGEN
300 g jahu
200 g võid
200 g vanilje pakikohupiima
3 spl suhkrut
1 muna määrimiseks

TÄIDIS
ca 400 g kooritud ja puhastatud õunu
4-5 spl suhkrut (oleneb, kui hapud on õunad)
0,5 tl kaneeli
2 tl maisitärklist

PEALE
tuhksuhkur

Sulata või, lisa suhkur ja jahu. Sega ühtlaseks ja siis lisa kohupiim. Sega ühtlaseks tainaks (vajadusel sõtku tainast kätega). Jaga valmis taigen kaheks palliks, paki nad toidukilesse ja aseta üheks tunniks külmikusse. 

Valmista täidis. Selleks riivi puhastatud õunad jämeda riiviga. Võid ka noaga väikesteks tükikesteks hakkida. Sega suhkur, kaneel ja maisitärklis õunte hulka. Õuntest hakkab eralduma mahla, seega võid kogu täidise ka sõelale panna, et üleliigne vedelik kaussi nõrguks. 

Võta taigen külmikust välja, rulli õhukeseks ja lõika 10x10 cm suurusteks nelinurkadeks. Aseta igale nelinurgale kuhjaga teelusikatäis täidist ja voldi nurgad keskele kokku. Määri pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta 200 kraadi juures 20-25 minutit (kuni pealispind on ilus kuldne). Lase taskutel natuke jahtuda ja sõelu peale tuhksuhkrut.

Parimad samal, kuid väga maitsvad veel ka järgmisel päeval.

Õuna-toorjuustu purukook

See on üks neist õunakookidest, mida igal aastal ikka ja jälle teen. Tõeliselt mahlase täidise ning mureda põhja ja kattega kook meeldib küll kõigile. See kook lihtsalt sulab suus!

PÕHI
400 g nisujahu (100 g sellest võiks olla täistera nisujahu)
300 g võid
150 g suhkrut
näpuotsaga soola

TÄIDIS
500 g toorjuustu
2 suurt muna
1 tl vanillsuhkrut
85 g suhkrut

KATE
4 õuna
0,25 tl riivitud muskaatpähklit
1 tl kaneeli
2 spl suhkrut

Mõõda kaussi jahu, sega suhkru ja soolaga. Lisa võikuubikud, haki noaga puruseks (võib ka kätega kaasa aidata). Aseta keskmise suurusega ahjuplaadile (u. 23 x  32 cm) küpsetuspaber, kata 2/3 purust, suru kergelt kokku.

Vahusta kergelt toorjuust suhkruga, lisa ükshaaval edasi vahustades munad. Lisa ka vanillisuhkur, sega. Vala ettevaatlikult toorjuustukreem põhjale.

Koori ja tükelda õunad, sega muskaatpähkli, kaneeli ja suhkruga. Kata toorjuustutäidis õuntega, raputa peale allesjäänud puru. Küpseta 180-kraadises ahjus u. 35-45 minutit, kuni kook on pealt kaunilt kuldne.

Algne retsept siit.

Läti peekonipirukad

Võin liialdamata öelda, et need on ühed parimad soolased saiakesed, mida olen küpsetanud. Minu suureks üllatuseks osutusid eriti populaarseks just laste seas. Ka suured sõid isuga ja kiitsid. Tänu peekonile tuli täidis eriliselt mahlane ja maitsekas, pärmitainast ümbris jäi pehme ja kohev. Retsepti leidsin siit, kuid päris täht-tähelt ma sellest kinni ei pidanud - jahu kulus vähem ja täidist natuke rohkem. 

Alljärgnevalt retsept selliselt nagu mina neid saiakesi tegin.

Alljärgnevast kogusest valmib umbes 28 pirukat ehk kaks suurt plaaditäit.

TAIGEN

90 g võid

2,5 dl piima

25 g pärmi

0,5 tl soola

0,5 spl suhkrut
u 400g nisujahu 

TÄIDIS

280 g suitsupeekonit

1 keskmine sibul + natuke õli praadimiseks

purustatud musta pipart

MÄÄRIMISEKS

1 muna

Sulata või, lisa sellele käesoe piim ja lahusta pärm piima-või segus. Lisa sool ja suhkur ning sega kuni need on lahustunud. Sõelu sisse nisujahu. Sõtku kuni taigen on ilus ühtlane ning hakkab käte ja kausi küljest lahti lööma. Kata kauss köögirätikuga ja pane taigen sooja kohta kerkima. Kergita taigen kahekordseks, selleks kulub tavaliselt umbes pool tundi.

Kuni taigen kerkib, tee valmis täidis. Selleks peenesta sibul ja prae õlis klaasjaks. Tõsta kaussi jahtuma. Haki peekon peeneks ja lisa jahtunud sibulale. Maitsesta pipraga ja sega läbi.

Kui taigen on valmis jaga ta kaheks enam-vähem võrdseks osaks ning rulli õhukeseks. Lõika ruutudeks (mina sain mõlemast tainapoolest 14 ruutu) ja aseta iga ruudu keskele 1 tl (kuhjaga) täidist. Keera kokku, pigista ääred korralikult kinni ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 15-20 minutiks kerkima. Enne ahju panemist määri saiakesi lahtiklopitud munaga.

Küpseta saiakesi 200 kraadi juures ca 12-14 minutit. Saiakesed peavad jääma kaunilt kuldsed.

Koorejäätis karamelliste Kreeka pähklitega

See jäätis on lihtsalt vastupandamatult hea! Karamelliga kaetud Kreeka pähklid annavad koorejäätisele erilise hõrgu maitse. Osad pähklid tuleb kindlasti jätta pealeraputamiseks - annavad mõnusat krõmpsu.

 Karamelliga kaetud Kreeka pähklid:

JÄÄTISEMASS

8 dl rõõska koort 35%

1 purk (ca 400 g) magusat kondenspiima

1 tl vaniljesuhkrut

TÄIDIS

2 dl Kreeka pähkleid

4 spl pruuni suhkrut

Kõigepealt valmista ette pähklid. Selleks sulata pruun suhkur väiksemas potis. Seda tuleb teha rahulikult, väiksel tulel, et vältida suhkru kõrbemist. Ole ettevaatlik - suhkur läheb väga kuumaks ja võib ka praksuda! Sega Kreeka pähklid kuuma vedela suhkruga nii, et pähklid oleksid ilusti karamelliga kaetud. Kalla pähklid küpsetuspaberile kuivama ja jahtuma. Kui pähklid on jahtunud, haki nad natuke väiksemaks ja jäta ootele, kuni teed jäätisemassi valmis.

Sega kondenspiim vaniljesuhkruga. Vahusta rõõsk koor ja sega kondenspiimaga ühtlaseks kreemiks. Kõige lõpuks sega sisse 2/3 pähklitest (ülejäänu jääb pealepuistamiseks). Sega õrnalt läbi ja pane vähemalt kaheksaks tunniks sügavkülma.

Algne retsept on pärit ajakirjast Oma Maitse (veebruar 2016)

Kurgisalat sinepi, küüslaugu ja sibulaga

Parajalt krehvtine salat, mida on lihtne teha ja mis säilib külmikus kuni paar nädalat, kuid väga maitsev juba ka valmistamise päeval. Kurk on väga hea maitsete endasse tõmbaja, seega on sellised äkilised marinaadid kurkidele justkui loodud.

Vaja läheb:
2 kg väikeseid kurke    
1 väiksem terve küüslaugupea 
2 sibulat    
2 spl suhkrut   
2 spl meresoola    
3 spl äädikat 30%
punt värsket tilli    
2 spl mahedamaitselist Põltsamaa sinepit
musta pipart

Koori kurgid ja viiluta. Haki sibul, küüslauguküüned ja till peeneks. Lisa aedviljadele sool, suhkur, must pipar, äädikas ja sinep. Sega kõik ained omavahel korralikult läbi.

Lase salatil kaane all vähemalt 24 tundi seista, aeg-ajalt sega. Säilita külmkapis!

Retsept pärineb Toidutarest.

Kaerapiim

Mõnusalt paks ja toitev jook, mis täidab hästi kõhtu ning on pungil kiudainetest, lisaks 100% taimne. Kaer eristub teistest teraviljadest oma kõrge valgu ja rasva sisaldusega, mistõttu võib seda jooki julgesti kaerapiimaks nimetada.  Eriti hea värskete marjadega.

Vaja läheb (400 ml):

120 g kaerahelbeid

50 g rosinaid (soovitatavalt heledaid)

näpuotsatäis soola

1+3 dl vett

serveerimiseks värskeid marju 

Pese rosinad, vala peale 1 dl keeva vett ja lase seista üks tund. Vala kaerahelbed üle 3 dl keedetud ja jahutatud veega ja lase samuti üks tund seista. Sega komponendid kokku ja surista blenderis ühtlaseks. Kui tuli liiga paks, lisa veel natuke keedetud vett.  Lase tunnike veel laagerduda. Serveerimisel raputa peale meelepärasid marju.


Algne retsept pärineb ajakirjast Oma Maitse (Märts 2016)

Köögiviljasupp kookospiimaga

Vaheldust pakkuv ja huvitav alternatiiv tavalisele köögivilja-piimasupile. Üleni taimne ja olemuselt kerge supp, mis saab iseäranis maitsev värsketest kodumaistest köögiviljadest - siis pole suhkrut vaja lisadagi. Kasutada saab nii tavalist kui ka lillkapsast.

Vaja läheb:
4 noort keskmist kartulit
3 porgandit
300 g kapsast
100 g suvikõrvitsat
100 g rohelisi herneid (sobivad ka külmutatud)
50 g kookosrasva
4 dl kookospiima
2 dl vett (või köögiviljapuljongit)
soola ja pipart
värsket tilli
näpuotsaga suhkrut
(0,5 tl rohelist karripastat)

Pese hoolikalt kartulid ja porgandid ning vajadusel koori. Tükelda. Haki kapsas kas ribadeks või õisikuteks - oleneb, millist kapsast kasutad. Haki suvikõrvits kuubikuteks.

Sulata poti põhjas kookosrasv ning hauta selles porgandeid, kapsast ja suvikõrvitsat mõned minutid. Lisa kuum vesi või puljong ning siis kartul. Keeda umbes 5 minutit ning siis lisa kookospiim ja rohelised herned. Keeda veel, kuni kartul on pehme. Maitse soola, pipra, suhkru ning soovi korral ka natukese karripastaga. Serveerimisel raputa peale hakitud tilli.

Algne retsept on pärit ajakirjast Oma Maitse (juuli 2016)

Avokaadojäätis Kreeka jogurti ja meega

Avokaado on üks väga huvitav puuvili, mis oma maheda maitse ja siidise tekstuuriga sobib nii magusatesse kui ka soolastesse roogadesse, muutes need mõnusalt kreemjaks ja toitvaks. Lisaks on tegu väga tervisliku puuviljaga. Näiteks jäätist limpsides on ju hea teada, et teed ühtlasi midagi kasulikku oma keha jaoks. 

See jäätis siin koosneb vaid tervislikest komponentidest ja seda võib süütundeta nautida ka hilistel öötundidel, kui magusaisu peale tuleb.

Vaja läheb (valmib 4 pulgajäätist):

1 küpse avokaado viljaliha

1 laimi mahl

150 ml Kreeka jogurtit

0,5 tl vaniljesuhkrut

2 spl mett või agaavisiirupit

Pane kõik koostisained  köögikombaini ja sega ühtlaseks. Maitse ja reguleeri vajadusel maitset, lisades vajadusel mett (siirupit) või sidrunimahla. Vala segu jäätisevormidesse ja külmuta üleöö.

 

*Algne retsept on pärit ajakirjast Oma Maitse (august 2016)

Kodune "hiinakas"

See siin on kodune versioon tuntud kooslusest - krõbe kana, riis muna ning krevettidega ja magus-hapu kaste. Tulemus on väga-väga maitsev. Tempura taina võib kas ise teha või osta valmis jahusegu. Mõlemat moodi on maitsev.
See retsept kuulub meie pere raudvaramusse. Olen selle ajapikku kombineerinud nii paljudest loetud-kuuldud-maitstud komponentidest, et ühelegi konkreetsele allikale viidata ei oska.

MAGUS-HAPU KASTE
2 tl seesamiõli
2 sl tavalist toiduõli
2 tl hakitud ingverijuurt
3 küüslauguküünt
1,5 sl tšillikastet
5 sl tomatipastat või ketšupit
2 sl riisiäädikat
3 sl suhkrut
3 sl sojakastet
250 ml puljongit
1 sl maisitärklist

PRAETUD RIIS MUNA JA KREVETTIDEGA
4 kotikest jasmiini riisi (keetmata kaal 500 g)
4 suurt muna
200 g kooritud ja eelkeedetud krevette
1 keskmine porgand 
200 g rohelisi herneid (kas värskeid või külmutatud)
toiduõli
soola

KRÕBE KANA

ca 600-700 g kanafileed

3 dl külma vett

1 munakollane

100 g nisujahu

50 g maisitärklist

soola, pipart
maitseaineid (nt karri, ingver vms)

küpsetamiseks õli

Esmalt keeda riis soolaga maitsestatud vees pehmeks. Nõruta korralikult ja jäta jahtuma.

Nüüd tee valmis magus-hapu kaste. Selleks haki ingver ja küüslauk hästi peeneks ning prae õlis kergelt läbi (pruunistada ei tohi!). Sega kõik kastmeained omavahel kokku ja keeda nõrgal kuumusel, kuni segu pakseneb. Kata valmis kaste kaanega ja jäta ootele.

Sega omavahel vesi ja munakollane, seejärel vispelda juurde jahu ja tärklis. Maitsesta segu soolaga. Jäta segu mõneks minutiks ootele (kui teed tempura valmis jahusegust, siis valmista see vastavalt pakendil olevale juhendile). Senikaua lõika kanafileest ca 1-1,5 cm läbimõõduga pikad ribad, maitsesta natukese soola ja pipraga (soovi korral võid veel panna maitseaineid oma maitse järgi, näiteks karri- või ingveripulbrit). Sega liha maitseainetega kergelt läbi. Pane paksupõhjalisse potti 2-3 cm õli ja aja see kuumaks. Sega taignasegu korra vispliga enne kasutamist veel kergelt läbi. Kui õli on kuum, kasta kanafilee tükid taignasegusse ja aseta fileed kuuma õlisse. Praadida tuleb neid jaokaupa, nii et tükkidel oleks küpsemisruumi. Mina olen pannud umbes neli-viis riba korraga. Küpseta kuni taigen on kaunilt kuldne, selleks kulub tavaliselt ca 4-5 minutit. Valmis tükid aseta köögipaberiga kaetud alusele nõrguma.

Nüüd tee kiirelt valmis riis. Selleks klopi munad kausis koos natukese soolaga lahti. Aja õli pannil kuumaks, lisa jahtunud riis, peenelt riivitud porgand ja herned ning prae mõned minutid, kuni riis on kuum. Nirista munad riisi hulka ja sega kuni muna on hüübinud. Kõige lõpuks lisa krevetid, sega kergelt läbi, kuid ära enam kuumuta (krevetid lähevad kummiseks). Serveeri riisi magus-hapu kastme ja krõbeda kanaga.

Kõige parem on see söök kohe peale valmistamist, kuna siis on kana veel krõbe. Siiski on see söök veel ka järgmisel päeval päris hea. Aga kui on võimalus, et toitu jääb ka järgmiseks päevaks, siis ei soovita ma kõiki krevette riisi sisse kohe segada, vaid panna hoopis igale portsule eraldi natuke krevette. Siis ei ole ohtu, et järgmisel päeval toitu soojendades krevetid üle küpseks.