Krõbe müsli pähklite ja seemnetega

Kiirelt valmiv krõbe hommikusöök, mis on lisaks veel ka tervislik ja väga-väga maitsev. Koostisaineid võib oma maitse järgi varieerida. Kui soovid lisada ka kuivatatud puuvilju või marju, siis ära neid ahjus rösti vaid lisa juba röstitud müslile kõige lõpus.

Vaja läheb:
250 g kaerahelbeid (minul olid kiirkaerahelbed)
150 g pähkleid
3 spl kõrvitsaseemneid
2 spl linaseemneid
3 spl kookoshelbeid
4 spl mett või suhkrusiirupit
70 g suhkrut
5 spl toiduõli

Sega omavahel kõik helbed, seemned ja hakitud pähklid. Sega eraldi nõus suhkur, siirup või mesi ja toiduõli. Kuumuta saadud segu pliidil paar-kolm minutit ja vala siis kuivainesegusse. Sega hoolikalt, seejärel puista küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180 kraadises ahjus ca 10 minutit, poole küpsemise pealt sega.

Baklažaan pähkli-küüslaugukastmes

Ma pole küll taimetoitlane, kuid sellegipoolest naudin päris tihti lihavabasid sööke. Saab kõhu täis küll! Boonuseks põnevad maitseelamused ja suur avastamisrõõm. Baklažaan, pähklid, brokkol, küüslauk ja seened ühendatud vürtsika magushapu kastmega viivad kelle alla. Leidsin selle retsepti siit ja teen seda kohe kindlasti veel millalgi. Omalt poolt muutsin tšillikogus - lisasin seda ainult nii palju, et kerge õhetus tunda oleks. Aga see on juba maitse asi.

Kaste on eriti maitsev kas riisi või riisinuudlitega...

Vaja läheb:

600 g suuri baklažaanitükke

2-3 sl õli

6-7 küüslauguküünt

2 kuhjaga sl peeneks hakitud ingverit

1 tl kuivatatud tšillihelbeid (kui tahad vürtsikamat, pane rohkem)

100 g India pähkleid

150 g brokoliõisikuid

150 g viilutatud šampinjone

½ tl soola

240 ml kuuma vett

1 spl maisitärklist

480 ml külma vett

6 sl sojakastet

½ sl õunaäädikat või valge veini äädikat

+ keedetud riisi või riisinuudleid

Valmistamine:

Auruta baklažaanitükke 15 minutit. Kui sellist võimalust pole, keeda soolaga maitsestatud vees 5-8 minutit. Baklažaan peab tulema pehme, kuid mitte lödi.

Aja pann kuumaks ja vala sinna õli. Lisa peeneks hakitud küüslauguküüned ja ingver. Prae mõni minut. Lisa tšillihelbed ja India pähklid. Prae minut-paar. Lisa brokoliõisikud, šampinjoniviilud ja sool. Sega ja prae mõni minut. Lisa kuum vesi. Lase podiseda, kuni brokkol on valmis.

Vahepeal võta kauss ja sega seal maisitärklis külma vee, sojakastme ja äädikaga läbi. Jäta korraks kõrvale. Lisa aurutatud/keedetud baklažaanitükid pannile. Lisa kaste ja sega läbi. Lase mõni minut podiseda. Kaste pakseneb ja tumeneb tunduvalt. Serveeri keedetud riisi või riisinuudlitega.

Datlikommid kõrvitsaseemnetega

Vahel peab magusat süües oma tervisele ka mõtlema ja neid komme süües teed seda kohe kindlasti. Datlid on teada-tuntud oma kõrge toiteväärtuse ja kiudainerikkuse poolest. Kõrvitsaseemned annavad mõnusat krõmpsu ja lisaks on neis nii palju tervislikke ühendeid, et ei jõua üles lugedagi. Pähklijahu panustab omalt poolt hea maitsega, aga eks selleski ole üht koma teist kasulikku.

Vaja läheb:

200 g kuivatatud pehmeid datleid (ilma kivideta kaal)

2-3 spl kõrvitsaseemneid

2-3 spl pähkli- või mandlijahu

1/4 tl kaneeli

Haki datlid natuke väiksemaks, sega hulka kõrvitsaseemned. Mätsi kätega ühtlaseks tainapalliks. Sega pähklijahu kaneeliga. Vormi datlimassist kätega enam-vähem ühesuurused pallikesed. Veereta pallikesi pähklijahu-kaneeli segus nii, et kommid oleks igast küljest sellega kaetud. Ja ongi valmis!

Retsept siit.

Kaerapiim

Mõnusalt paks ja toitev jook, mis täidab hästi kõhtu ning on pungil kiudainetest, lisaks 100% taimne. Kaer eristub teistest teraviljadest oma kõrge valgu ja rasva sisaldusega, mistõttu võib seda jooki julgesti kaerapiimaks nimetada.  Eriti hea värskete marjadega.

Vaja läheb (400 ml):

120 g kaerahelbeid

50 g rosinaid (soovitatavalt heledaid)

näpuotsatäis soola

1+3 dl vett

serveerimiseks värskeid marju 

Pese rosinad, vala peale 1 dl keeva vett ja lase seista üks tund. Vala kaerahelbed üle 3 dl keedetud ja jahutatud veega ja lase samuti üks tund seista. Sega komponendid kokku ja surista blenderis ühtlaseks. Kui tuli liiga paks, lisa veel natuke keedetud vett.  Lase tunnike veel laagerduda. Serveerimisel raputa peale meelepärasid marju.


Algne retsept pärineb ajakirjast Oma Maitse (Märts 2016)

Köögiviljasupp kookospiimaga

Vaheldust pakkuv ja huvitav alternatiiv tavalisele köögivilja-piimasupile. Üleni taimne ja olemuselt kerge supp, mis saab iseäranis maitsev värsketest kodumaistest köögiviljadest - siis pole suhkrut vaja lisadagi. Kasutada saab nii tavalist kui ka lillkapsast.

Vaja läheb:
4 noort keskmist kartulit
3 porgandit
300 g kapsast
100 g suvikõrvitsat
100 g rohelisi herneid (sobivad ka külmutatud)
50 g kookosrasva
4 dl kookospiima
2 dl vett (või köögiviljapuljongit)
soola ja pipart
värsket tilli
näpuotsaga suhkrut
(0,5 tl rohelist karripastat)

Pese hoolikalt kartulid ja porgandid ning vajadusel koori. Tükelda. Haki kapsas kas ribadeks või õisikuteks - oleneb, millist kapsast kasutad. Haki suvikõrvits kuubikuteks.

Sulata poti põhjas kookosrasv ning hauta selles porgandeid, kapsast ja suvikõrvitsat mõned minutid. Lisa kuum vesi või puljong ning siis kartul. Keeda umbes 5 minutit ning siis lisa kookospiim ja rohelised herned. Keeda veel, kuni kartul on pehme. Maitse soola, pipra, suhkru ning soovi korral ka natukese karripastaga. Serveerimisel raputa peale hakitud tilli.

Algne retsept on pärit ajakirjast Oma Maitse (juuli 2016)

Suvikõrvitsa-šokolaadikook

Mõnusalt mahe ja mahlane kook, millesse on osavalt ära peidetud suur ports suvikõrvitsat. Retsepti leidsin siit. Omalt poolt lisasin koogile toorjuustu-šokolaadi glasuuri, värskeid marju ja šokolaadi laastusid. Maitses kõigile sööjatele väga-väga hästi! Nüüdseks olen seda kooki juba kaks korda teinud (üks kord vaarikatega ning teine kord mustikate ja murelitega) ja teen kindlasti millalgi jälle. Alljärgnevalt siis minu versioon sellest koogist.

Kook saab viimase lihvi šokolaadilaastudest......

...kuid kauni ja maitsva koogi saab ka nii:

KOOK
2,5 dl nisujahu (1 dl sellest võiks olla täisterajahu)
0,5 dl jämedaid kaerahelbeid
2 dl valget suhkrut
0,75 dl magustamata naturaalset kakaopulbrit
1 tl soodat + natuke sidrunimahla
0,5 tl küpsetuspulbrit
noaotsatäis soola
0,5 tl jahvatatud kaneeli
2 muna
1,75 dl taimeõli
3,75 dl riivitud suvikõrvitsat
peotäis mandlilaastusid

GLASUUR
200 g toorjuustu
50 g tumedat šokolaadi
50 g tuhksuhkrut

PEALE
200-250 g värskeid marju
30 g tumedat šokolaadi, laastudena (saab ka ilma)

Kuumuta ahi 175 kraadini. Sega eraldi kausis omavahel jahu, kaerahelbed, küpsetuspulber, sool, kakao ja kaneel. Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks, nõrista sinna segades õli, seejärel sidrunimahlaga segatud sooda. Lisa ka jahusegu. Lõpuks sega käsitsi segades sisse riivitud suvikõrvits ja mandlilaastud.

Kalla taigen 24 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi ja küpseta umbes 50-60 minutit (katsu küpsust tikuga). Jahuta kook täielikult. 

Glasuuri jaoks sega toasoe toorjuust tuhksuhkru ja sulatatud šokolaadiga. 

Šokolaadilaastude tegemiseks sulata 30 g šokolaadi ja määri küpsetuspaberi peale õhukese kihina ühtlaselt laiali. Lase täielikult hanguda (kui tuba on väga soe, aseta külmkappi). Tõmba spaatli või laiema pannilabidaga kaunid laastud. Hoia kuni kaunistamiseni külmas. 

Määri glasuur koogile, lao peale marjad ja šokolaadilaastud.

Soe salat kruupide ja ahjus küpsetatud köögiviljadega

Söök, mis on üheaegselt nii salati kui ka põhiroa eest. Mõnusalt soe ja toitev, samas värke ja mahlane. Väga mõnus toit just suvel, kui kõik köögiviljad on iseäranis värsked ja maitsvad. Odrakruupide asemel võib kasutada ka näiteks tatart või kuskussi. Retsepti autoriks Veski Mati.

Vaja läheb:

2 dl keetmata odrakruupe

1 kollane paprika

1 punane paprika

1 suvikõrvits

200 g šampinjone

1 punane sibul 

200 g kirsstomateid

100 g  värsket spinatit

3 küüslauguküünt

värsket hakitud peterselli

värsket hakitud murulauku

oliiviõli

sidrunikoort ja -mahla

soola, pipart 

Keeda odrakruupe soolaga maitsestatud vees vastavalt pakendil olevale juhendile (kulub umbes 1 tund). Kurna ja hoia soojas.

Aseta tükeldatud paprikad, suvikõrvits, seened, punane sibul, kirsstomatid ja peeneks hakitud küüslauguküüned küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Piserda oliiviõliga ja sega läbi nii, et kõik köögiviljad oleksid õliga kaetud. Maitsesta soola ja pipraga. Küpseta 200-220 kraadises ahjus aeg-ajalt segades 25-30 minutit, kuni köögiviljad on küpsed (võiks jääda poolkrõmpsuks).

Sega kuumade köögiviljade hulka spinat ja sega, kuni spinat on natuke pehmenenud ja muutub tumedamaks. Sega omavahel keedetud kruubid ja köögiviljad. Maitsesta sidrunimahla ja natukese riivitud sidrunikoorega, värskete hakitud ürtidega, soola-pipra ja täiendava oliiviõliga. Võib süüa nii iseseisva söögina kui ka lisandina liha juurde.

Vürtsikas tomatisupp läätsede ja kikerhernestega

Kiire ja lihtne supp, mis on üheaegselt lahedalt kerge, samas tänu läätsedele ja kikerhernestele mõnusalt tummine ja toitev. Kui kasutada köögiviljapuljongit, saab täiesti lihavaba supi. Juurde sobib väga hästi võiga ciabatta.

Retsepti leidsin ajakirjast Oma Maitse (veebruar 2016). Alljärgnevalt retsept minupoolsete väikeste muudatustega.

Vaja läheb: 

2 tl vürtsköömneid

paar näputäit tšillihelbeid

1 punane sibul (hakituna)

150 g läätsi

12 dl köögivilja- või kanapuljongit

400g purk purustatud tomateid

400 g purk kikerherneid (kurnatult)

oliiviõli

soola ja pipart

suhkrut

serveerimiseks maitserohelist

Kuumuta pann ja rösti kuival pannil vürtsköömneid ja tšillihelbeid minuti jagu, kuni need muutuvad aromaatseks. Kalla pannile õli ja hakitud sibul, prae mõni minut. Lisa läätsed ja kuumuta õlis läbi. Kalla juurde puljong ja purustatud tomatid ning lase keema tõusta. Keeda vaiksel tulel, kuni läätsed on pehmed. Lisa kikerherned. Maitsesta suppi  soola, pipra ja suhkruga. Serveerides lisa supile maitserohelist.

Hernesupp kookospiimaga

Sellele lihtsa retsepti leidsin ajakirjast Oma Maitse (märts 2016). Tuleb välja, et kookos ja hernes sobivad omavahel üllatavalt hästi. Supp tuleb kergelt magus ja mõnusa pehme ning koorese maitsega. Ja kui ilusat värvi veel see supp on! Selline kaunis kausitäis rohelust peaks küll selle pikaleveninud talvekaamose vastu hästi aitama. Sortsuke sidrunimahla ja oliivõli muudavad maitse täiuslikuks.

Vaja läheb:
2 spl kookosõli
200g hakitud porrut
peotäis hakitud rohelist sibulat
500 g külmutatuid rohelisi herneid (panin 400 g ja piisas täiesti)
400 g purk kookospiima
4 dl puljongit
sidrunimahla
soola, pipart
värsket koriandrit
serveerimiseks oliiviõli ja soovi korral hernevõrseid

Kuumuta pannil keskmisel kuumusel kookosõli ning hauta porrut ja rohelist sibulat mõni minut. Lisa herned ja kalla peale kuum puljong ning kookospiim. Lase keema tõusta, alanda kuumust ning keeda umbes 5 minutit. Tõsta pott tulelt, puista sisse värsket koriandrit, maitsesta sidrunimahla, soola ja pipraga ning püreesta kõik ühtlaseks. Serveerides piserda supile oliivõli ja jahvata natuke pipart. Soovi korral lisa ka hernevõrseid. 

Kookospiimasupp seente ja krevettidega

Küll on hea, kui sul on sõbrad, kes teavad häid retsepte! Rääkisime kord sõbrannaga purgisuppidest ja sealt läks teema sujuvalt üle isekeedetud suppidele, täpsemalt sellele supile siin. Seda suppi süües keerleb peas vaid üks mõte -  oh heldus, kui hea! Selle supi armastamiseks peavad meeldima aasiapärased maitseained nagu ingver, kaffirlaim, sidrunhein, Cayanne'i pipar ja küüslauk. Ja veel palju muudki. Mina kasutasin selle supi tegemiseks valmis maitseainetesegu, kuna lihtsalt ei olnud viitsimist hakata igat maitseainet eraldi taga ajama hakata. Ja lõplik maitsestamine tuleb igalühel ikkagi endal teha, mina näiteks lisasin natuke rohelist karripasta ja fariinsuhkrut. Tulemus oli mõnusalt kreemjas ja maitsetest pakatav, erinevad lisandid tekstuuri rikastamas.

Vaja läheb:

600 ml kookospiima (nt 400 ml tavalist ja 200 ml eriti kreemjat kookospiima)

400 ml vett

kuni 1 pakk Tom Kha supi valmis maitseainesegu (terve paki kasutamisel tuleb supp üsna vürtsikas!)

60g riisinuudleid

100g šampinjone

peotäis kirsstomateid

suurem peotäis värsket spinatit

200g eelkeedetud krevette

1 tl fariinsuhkrut

0.5 tl rohelist karripastat (kui soovid veelgi vürtsikamat suppi)
soola

Tükelda šampinjonid ja prae nad pannil kergelt kuldseks. Kuumuta potis vesi ja kookospiim, lisa maitseainesegu, fariinsuhkur ja soovi korral karripasta. Kui vedelik on keema tõusnud, lisa riisinuudlid. Keeda mõni minut. Lisa praetud šampinjonid ja poolitatud kirsstomatid. Vajadusel lisa soola ja kui supp tuli liiga paks, siis ka sorts keevat vett. Jaga supp kaussidesse, igale portsule pane peale värskeid spinatilehti, krevette ja mõned kirsstomatipoolikud.

Maasikamuffinid

Need muffinid said tehtud mõeldes neile, kes ei saa süüa laktoosi. Ja ausalt öeldes, said need muffinid nii head, et julgen soovitada kõigile. Selle imelise retsepti leidsin siit. Lihtsuse ja selguse huvides teisendasin koguseid natuke ümber.

4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
3 tl fariinsuhkrut
1 dl suhkrut
2 dl vett
1 dl toiduõli
2 muna 

2 dl vaarikaid või muid marju (mina panin ca 2 dl tükeldatud maasikaid - lasin neil enne natuke sulada ka, nii et ei olnud täitsa pehmed, kuid mitte ka täiesti jääs)

Sega kuivained omavahel. Teises kausis klopi lahti munad, sega hulka õli ja vesi. Siis sega sisse kuivained (soovitan lusika asemel visplit, kuna taigen tuleb päris vedel, siis vispliga on väikseid tükikesi kergem lahti kloppida).Kui taigen on juba ilus ja ühtlane alles siis lisa marjad. Taigen tuleb natuke vedelam, kui tavaline muffinitaigen, kuid sellest pole midagi. 

Tõsta tainas muffinivormidesse (jälgi, et igasse muffinipesasse satuks marju) ja küpseta 200 kraadi juures umbes 15 minutit või kuni muffinid on kuldpruunid ja tikuga torgates jääb see puhtaks. Taignast jagub täpselt 12 muffini tegemiseks (muffinipesad said peaaegu ääreni taigent täis). Kaunistuseks võid teha glasuuri.

Glasuur (see, mille mina tegin):
150 g tuhksuhkur
2 tl kakaopulbrit (see mõru variant)
2 spl vett
Sega omavahel tuhksuhkur, kakaopulber ja vesi. Kuumuta massi pliidil pidevalt segades, kuni segu muutub konsistentsilt hapukooretaoliseks. Määri glasuur muffinitele. Kui see vahepeal kipub kausis liigselt tahenema võib seda pliidil uuesti soojendada ja vajadusel võib lisada natuke vett.

Aga võib ka nii:

200 g (laktoosivaba) toorjuustu
50 g (värvilist) tuhksuhkrut

Toorjuust segada tuhksuhkruga ja ongi valmis.