Kohevad kodujuustu-pannkoogid

Kodujuust on väga tänuväärt toiduaine ja olen seda salatites üsna tihti kasutanud, vahel harva ka tortides. Nüüd aga küpsetasin esmakordselt kodujuustu-pannkooke ja need tulid üli-super head! Taevalikult kohevad ja maasika toormoosiga ütlemata hõrgud. Põhiline on koogikesi mitte üle küpsetada, kuna siis käitub kodujuust nagu tavaline juustki - läheb kõrbema ja muutub kõvaks. Nii et tasa ja targu.

PANNKOOGID:

3 muna

2 dl kodujuustu

2 dl hapukoort

2 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 spl suhkrut

0,5 tl soola

praadimiseks õli või võid

LISAKS

moosi, marju

Eralda munavalged ja -kollased. Munakollaste hulka sega kodujuust ja hapukoor ning omavahel segatud kuivained. Vahusta munavalged ja lisa ettevaatlikult tainale. Küpseta pannil väheses võis või õlis väikesed lusikapannkoogid. NB! Jälgi kuumust - liiga kõrgel kuumusel läheb kodujuust kõrbema ja muutub kummiseks.  

Söö kohe koos meelepärase moosiga ja/või marjadega.

Retsept on pärit ajakirjast Hetk (suvi 2017)