Juustutort kuumsuitsulõhega

Ka soolased tordid võivad olla väga-väga maitsvad ja hõrgud. Nagu näiteks see siin. Kuumsuitsukala, koorene-juustune täidis ja krõbe näkileivapõhi on teineteist täiendama justkui loodud. Eriti hästi sobib pidupäeva lauale soolaseks ampsuks.

Algse idee sain siit*, kuid lähenesin retseptile üsna loominguliselt (st tegin üksjagu muudatusi). Lõpptulemusena valmis tort, mis sai sööjatelt palju kiidusõnu.

PÕHI

150 g näkileibu

75 g sulavõid

KATE

400 g lõhega toorjuustu (Philadelphia)

200 g kodujuustu

200 ml rõõska koort 35%

200-250 g kuumsuitsulõhet (või forelli)

1 tl sidrunipipart

2 spl hakitud tilli

8 g želatiini + 1 dl vett

KAUNISTAMISES

tilli

kirsstomateid

Pane näkileivad kilekotti ja purusta sõrmede vahel väiksemateks tükkideks. Keera kilekott otsast kinni ja purusta taignarulliga rullides näkileivad veelgi peenemaks pudiks (köögikombaini olemasolul võib seda purustamiseks kasutada). Sega näkileivapuru sulavõiga ja suru saadaud segu küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja. Aseta vorm külmkappi ootele.

Nüüd valmista kate. Pane želatiin külma vette ja lase 5 minutit paisuda. Lahusta see siis kuumaveevannil pidevalt segades ja jäta jahtuma. Sega toorjuust kausis lahti, lisa kodujuust, hakitud kuumsuitsulõhe, sidrunipipar ja hakitud till. Nirista želatiin täidisesse, ise hoolega segades. Kõige lõpuks lisa segule vahustatud rõõsk koor. Sega ühtlaseks ja vala täidis põhjale. Lase tordil külmikus üleöö taheneda.

Serveerimisel kaunista hakitud tilli ja kirsstomatitega.

 
*Pereköögi kokaraamat" (L.Viruks, P.Enden; 2007)