Pitsa kana ja ananassiga

Jätkates pitsalainel. Kana ja ananass sobivad omavahel imehästi ja seda loomulikult ka pitsa peal. Seda pitsat teen alati, kui juba pitsateoks läheb. Juustuäär on ka siin minu arvates kohustuslik. Pildil on õhuke juustuäärega pitsa. Alljärgnevast kogusest saab kaks sellist pitsat. Kattekomponente ma kogustega ei piira - igaüks pangu head ja paremat peale nii palju, kui soovib. Liiale ei tasu muidugi minna :)

PÕHI
25 g pärmi
2.5 dl vett
2 spl toiduõli
0.5 tl soola
6-7 dl nisujahu

KATE
kanafilee + maitseaine (nt Santa Maria Fajita Spice Mix on väga hea)
ananassitükid
sulatatud juust
mozzarella
tavaline kodumaine juust
pitsamaitseaine

Valmista pärmitainas. Selleks murenda pärm kaussi. Lahusta pärm vähese käesoojas vees. Seejärel lisa ülejäänud (käesoe) vesi, õli, sool ja nisujahu. Ära kohe kõike jahu pane, kuna jahud on erinevad ja seetõttu selgub tegelik vajaminev jahukogus sõtkumise käigus. Sõtku, kuni saad ühtlase ja kausi ning käte küljest enam/vähem lahtilööva taigna. Vajadusel lisa jahu. Kogemusest võin öelda, et pigem jätta natuke kleepuvam taigen, kuna väga kuiva ja kõva taignaga tulevad ka küpsetised vastavad.

Kata kauss köögirätikuga ning lase taignal soojas ning tuuletõmbuse eest varjatud kohas ca 30 min kerkida (mina kergitan pärmitainast soojaveevannil).

Taigen peab kerkima umbes kahekordseks. Lülita sisse ahi ja lase temperatuuril tõusta 225 kraadini. Pitsad tuleb panna kohe kuuma ahju, kuna siis küpsevad nad kiiresti ja jäävad mahlasemad. Pikk küpsetamine madalal temperatuuril vähendab pitsa mahlakust ja seeläbi ka kvaliteeti.

Jaga taigen kaheks osaks. Rulli üks taignapall jahuse laua peal õhukeseks (ca 3 mm paksuseks) kettaks (teist hoia räti all, et ära ei kuivaks). Enne täidise lisamist tee valmis juustuäär. Selleks lõika tavalisest kodumaisest juustust pikad peened kangid ja äärista nendega lahtirullitud  taignaketta serv ca 0.5 cm kaugusel äärest. Seejärel keera juustukangid taigna sisse ja sedasi moodustubki juustuäär (vt fotosid). Seejärel kata taigen kas juustuviilude või riivitud juustuga. Juustu peale pane eelnevalt tükeldatud, praetud ja maitsestatud kanafileetükid, seejärel ka ananassitükid, siia-sinna mozzarellat ja sulatatud juustu. Siis pane pitsa kuuma ahju ja küpseta 225 kraadi juures ca 15-20 min (küpsemisaeg oleneb ahjust, seega hoia silma peal. Kui pärmitaigna äär hakkab juba siin-seal kuldset jumet saavutama, siis peaks pitsa valmis olema). Kui pitsa valmis, võta ta ahjust välja ja raputa peale pitsamaitseainet.

Kuni esimene pitsa küpseb, tee valmis teine pitsa, et see siis kohe ahju vabanedes küpsema panna.