Brita kook pohladega

Brita kook oma tuntud headuses, seekord seltsiks pohlad, mis oma mõrkjas-hapuka iseloomuga sobivad ülihästi magusa beseega. Arvatavasti on antud versioon sellest kuulsast klassikust minu isiklik lemmik. Ka teised sööjad kiitsid väga. Retsepti leidsin siit, kuid tegin omalt poolt päris mitu muudatust. Alljärgnevalt minu versioon.

POHLATÄIDIS 

4 dl külmutatud pohlasid

0,5 dl vett

85 g suhkrut

1 sl maisitärklist + 0,5 dl vett

PÕHI 

125 g toasooja võid

100 g suhkrut

4 munakollast

noaotsaga soola

180 g nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

100 ml piima

BESEEKATE 

4 munavalget

200 g suhkrut


KREEM

2 dl 35% koort
100 g toorjuustu

200 g tihkemat vaniljekohupiimapastat või -talukohupiima

0,5 tl vanillisuhkrut

kaunistamiseks tuhksuhkrut ja pohlasid

Alusta pohlatäidise valmistamisest, sest see peab enne koogi vahele panemist jahtuma. Tõsta pohlad koos 0,5 dl vee ja suhkruga potti. Lase vaikselt keema tõusta ja keeda ca 3 minutit. Sega tärklis külma veega ja lisa pohladele. Aja pidevalt segades keema ja keeda veel minutijagu, saad paksu kisselli moodi segu. Tõsta tulelt ja lase täielikult jahtuda. 

Põhja jaoks vahusta pehme või suhkruga kreemiks. Lisa ükshaaval lahtiklopitud munakollased, samal ajal vahustamist jätkates. Sega jahu küpsetuspulbri ja natukese soolaga. Lisa jahusegu ja piim muna-võivahule, sega ühtlaseks. Kata suur ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri tainas ühtlase kihina plaadile. ata 23 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja määri servad võiga. Valmista beseekiht. Vahusta munavalged näpuotsa soolaga pehmeks vahuks. Kolmes jaos suhkrut lisades vahusta edasi, kuni saad kõva ja läikiva valge vahu. Määri munavalgevaht tainapõhjale. Küpseta põhja 180-190 kraadises ahjus 15-20 minutit. Besee muutub pealt kaunilt beežikaks ja rabedaks. Tõsta valminud põhi ahjust ja lase jahtuda. 

Kreemiks sega omavahel toasoe toorjuust ja kohupiim. Vahusta koor vanillisuhkruga, sega hulka toorjuustu-kohupiimasegu. 

Koogi kokkupanekuks lõika koogipõhi keskelt pooleks - saad kaks piklikku poole ahjuplaadi suurust ristkülikut.  Tõsta üks põhi tordialusele. Määri sellele kõigepealt kreem ja seejärel jahtunud pohlatäidis. Tõsta teine koogipõhi peale. Kooki võib süüa kohe, kuid väga maitsev on ka järgmisel päeval. Vahetult enne serveerimist puista peale tuhksuhkrut ja kaunista pohladega.